Met Braute Cuisine heeft Hoorn er een culinaire huiskamer bij. Precies op de plek waar je het verwacht; in de Kerkstraat. Een straat waar je je croissant haalt bij de bakker, koffie bij de koffiezaak, vlees bij de slager en nu de lekkerste broodjes bij Braute Cuisine. Maar dat niet alleen, want je vindt er ook mooie Italiaanse en Spaanse producten om thuis een feestje te vieren.
Ontstaan van Braute Cuisine
‘We wonen allemaal in Hoorn, echte Horinezen. Doordat we een tijdje veel thuis hebben gewerkt en dus regelmatig in de stad waren, vroeg ik mij af waar ik even een lekker broodje kan halen. Een plek waar je niet perse hoeft te gaan lunchen, maar waar je het kunt laten beleggen en mee kunt nemen.’
‘Die plek was er ons inziens niet echt en zo zijn wij, Robin Blaauw, Lorene, JanJaap en ik Liselot na overleg, het zelf begonnen. We zijn allemaal ondernemend genoeg om een een mooie zaak als deze te beginnen. Zo hebben we allemaal onze taak binnen het bedrijf en dat werkt helemaal prima. Braute Cuisine runnen we naast onze vaste baan en hebben twee vaste werknemers.’
Culinaire huiskamer
Om erachter te komen hoe het ideale broodje er uit zou moeten zien, is er veel geproefd en geprobeerd. Niet alleen in Amsterdam, maar ook bij All’Antico Vinaio in Florence voor het echte Italiaanse belegde broodje om mee te nemen. Zo is het ideale brood ontdekt; schiacciata. Het is traditioneel Italiaans platbrood.
‘We willen kwaliteit en ambacht. Dit combineren we door het brood zelf te bakken. Deze beleggen we met de producten die in de keuken van restaurant HAVN worden bereid. Denk aan spareribs, gegrilde groenten en pullen chicken die gegaard wordt op de Big Green Egg. Die samenwerking met het restaurant van Robin is ontzettend fijn.’
‘Daarnaast proberen we zoveel mogelijk samen te werken met lokale producenten. Zo werken we samen met De bakker van Hoorn. Zij leveren het bruin brood en zuurdesem brood. En zijn we bezig met kaas uit de Beemster.’
Italiaanse delicatessen en Spaanse wijnen
Naast de verrukkelijke broodjes, is er ook de winkel met vooral Italiaanse en Spaanse delicatessen. Heerlijke olijfolie, truffel, Siciliaans biscuit, aubergine, ‘nduja, sardines, en prachtige wijnen uit Spanje.
‘We werken samen met Bodegas Arraez in Spanje, waar we regelmatig zelf zijn geweest. Het wijnhuis probeert het imago van de wijn wat te verjongen. Dit doen ze onder andere door samen te werken met lokale designers en vormgevers.
De wijn is goed, toegankelijk, erg lekker en dat voor een mooie prijs, samen met wat delicatessen ideaal als geschenk of cadeaupakket.’
Een droom die uitkomt
‘Het is voor ons allen een droom die uitkomt. Niet alleen de zaak zelf, maar ook het laten zien van een ambacht; het bakken van brood en unieke producten met hun heerlijke smaken uit de keuken van HAVN.
Daarnaast hebben we schitterende delicatessen, zoals 100% olijfolie uit Italië in mooie, hervulbare keramiek flessen. Het is soms even zoeken naar wat de mensen die in West-Friesland wonen lekker vinden, maar ik denk dat we een mooi assortiment hebben weten samen te stellen.’
Je komt bij Braute Cuisine voor het lekkerste broodje, met spareribs of mortadella, aubergine of burrata. Voor elk feestje en smaak is er wel wat te vinden. Welk broodje je ook kiest het is een unieke smaakbeleving. Proef producten uit de winkel, of ontwerp samen een borrelplank voor jouw feest. Braute Cuisine noemt zich niet voor niks de culinaire huiskamer van Hoorn!
