Thor's Bakery

Thor’s Bakery, Zweeds ambachtelijk gebak uit Medemblik

In het kort

• Thor’s Bakery Medemblik: Zweeds ambachtelijk gebak en de heerlijke chocolade koeken ‘Kladdkaka’ en de kaneelbroodjes ‘Kanelbullar’.
• Specialiteit: pure smaken met vanillesuiker en kardemom, de recepten zijn door Andreas zelf ontwikkeld.
• Capaciteit: ongeveer 20 particuliere bestellingen per week en diverse (lokale) markten.
• Prijsniveau: 
€€
• Perfect voor: liefhebbers van ambachtelijk gebak, wie iets anders wil proeven, en ideaal voor ‘fika-momenten’.
• Bereikbaarheid: bestellen via Social Media, afhalen op afspraak in Medemblik of levering na overleg.

Typisch Zweeds

De ‘Sticky Coffee’ van Thor’s Bakery is van binnen nog een beetje plakkerig als je hem aansnijdt, precies zoals het hoort bij een Zweedse ‘Kladdkaka’. Andreas maakt deze koffievariant zelf, geïnspireerd door de klassieke chocoladeversie die zijn oma in Göteborg altijd bakte.

In de keuken in Medemblik draait alles om pure smaken en ambacht. Geen lange lijsten met ingrediënten, maar juist de kracht van eenvoud. Vanillesuiker en kardemom, twee typisch Zweedse toevoegingen, zorgen voor die herkenbare smaak.

Samen met zijn vriendin Noortje is Andreas naast hun voltijdbanen de bakkerij begonnen. Via Instagram bestellen mensen rechtstreeks bij hen, voor feestjes of gewoon omdat ze iets bijzonders willen proeven.

Zweedse appeltaart

Wat maakt Thor’s Bakery bijzonder?

Thor’s Bakery brengt het Zweedse ‘fika-moment’ naar West-Friesland. ‘Fika’ is meer dan een koffiepauze, het is een moment waarop je echt even stil staat. In Zweden is het echt een moment van rust, even samen zijn, en daar hoort natuurlijk iets lekkers bij. Die combinatie van rust en genieten zit verweven in elk recept dat Andreas maakt.

De basis is eenvoud. Zweeds gebak kenmerkt zich door pure smaken zonder teveel franjes. Geen pompeuze taarten met tien lagen, maar een laag waarin je elk ingrediënt proeft. Andreas gebruikt dezelfde bloem, boter en suiker als Nederlandse bakkers, maar voegt specifieke Zweedse elementen toe. Vanillesuiker is bijna altijd aanwezig, kardemom komt regelmatig terug. Deze specerijen geven de taarten en koeken hun eigen karakter.

De recepten zijn niet één op één overgenomen. Andreas ontwikkelt ze zelf, met respect voor de Zweedse traditie maar met eigen draai. De ‘Sticky Coffee’ bijvoorbeeld, een variant op de klassieke chocolade kladdkaka, heeft hij bedacht omdat hij beide smaken wilde combineren. Met Koningsdag maakte hij een ‘Sticky Orange’ met sinaasappel en oranje bloemetjes. Voor de liefhebbers van fris is er de ‘Sticky Lime’.

Naast de taarten maakt Andreas ook de bekende Zweedse klassieker ‘Kanelbullen’, kaneelbroodjes die zachter en minder zoet zijn dan de kaneelboordjes die je in Nederlandse bakkerijen tegenkomt. Het assortiment wisselt per seizoen en per aanvraag.

Zweeds gebak, sticky coffee van Thor’s Bakery

De ervaring met Thor’s Bakery

Je bestelt jouw taart via Social Media. Noortje reageert meestal snel en vraagt wat je zoekt, voor hoeveel personen, wanneer je het nodig hebt. Zijn er allergieën of wensen, dan denkt Andreas mee. Hij past recepten aan als het kan, al blijft de Zweedse basis hetzelfde.

Er is geen winkel waar je naar binnen loopt. Thor’s Bakery werkt vanuit huis in Medemblik, waar Andreas bakt in zijn eigen keuken. Dat geeft flexibiliteit maar ook beperkingen. Per week hebben ze capaciteit voor ongeveer twintig particuliere bestellingen naast de vaste afname voor Fika Creative in Hoorn en het Nicolaas-huis in Lutjebroek. In drukke weken kan het zijn dat ze ‘nee’ moeten zeggen.

Afhalen gebeurt op afspraak. Je spreekt een tijdstip af, komt langs in Medemblik, en neemt je bestelling mee. Sommige mensen kiezen voor levering, dat bespreek je bij de bestelling. Noortje en Andreas zijn flexibel hierin, al hangt het af van de afstand en hun agenda.

Op markten zie je het volledige assortiment. Noortje en Andreas staat op verschillende lokale markten in West-Friesland. Daar kun je ook proeven voordat je koopt, en direct meenemen wat je lekker vindt. 

Klanten sturen vaak foto’s op van de taarten op hun verjaardag of feest, die feedback waarderen ze enorm. Het voelt minder als een transactie en meer als samen iets moois maken voor een bijzondere gelegenheid.

Zweedse bolletjes met citroen en witte chocolade

Eigenaren Noortje & Andreas

Andreas en Noortje hebben elkaar tijdens corona tijd elkaar ontmoet in Hoorn, allebei op zoek naar iemand om een rondje mee te lopen. Andreas had een hond die uit moest, Noortje werkte veel thuis en wilde bewegen. Dat klikte erg goed en niet lang daarna woonden ze samen.

Andreas geboren in Göteborg, Zweden, woonde daar zijn eerste twee jaar en verhuisde toen met zijn familie naar Nederland. Zijn oma bakte altijd voor de familie, en die tradities bleven hangen. Op jonge leeftijd stond hij al in de keuken, later werd hij kok en volgde een bakkersopleiding. Maar bakken bleef zijn echte passie, vooral het Zweedse gebak van vroeger.

Het ‘fika’ zit in zijn bloed. Dat moment van rust en gezelligheid, daar draait het om. Andreas wilde dat gevoel delen, met smaken die hij zelf kent van zijn familie.

Vorig jaar kwam die kans. Sandra, een oud-collega van Noortje, opende Fika Creative in Hoorn. Een café waar je keramiek kunt schilderen, koffie kunt drinken en taartjes eten, dit met Zweeds tintje. Daarvoor zocht ze iemand die echte Zweede taartjes bakt.
Sindsdien is Thor’s Bakery officieel, het eigen bedrijf van Andreas en Noortje. De naam is de naam van de Noorse god van de donder, en is de achternaam van Andreas.

Nu is het hard werken naast hun voltijd banen, maar wel een geweldige combinatie. Hun dromen gaan verder dan een thuis bakkerij. Een eigen pand met winkel, bakkerij en cafe. Het Zweeds design combineren met de lekkerste echte Zweedse taartjes en goede koffie.

Langzaam en stap voor stap werken ze naar hun droom toe. Voor nu geeft elke klant al zoveel voldoening.

Zweedse lussekatt van Thor’s Bakery

Conclusie

Thor’s Bakery brengt een stukje Zweedse traditi naar West-Friesland, met smaken die je hier niet overal tegenkomt. Voor wie iets anders zoekt dan de standaard taarten, en houdt van ambachtelijk werk met een persoonlijk verhaal, is dit een mooie ontdekking. Noortje en Andreas nemen de tijd voor elke bestelling, en dat proef je. Via Instagram kun je ze makkelijk bereiken, en op de markt zie je ze met hun volledige assortiment. Een fika-moment verdient lekker gebak, en dat krijg je hier.

Veelgestelde vragen over Thor’s Bakery

Waar zit Thor’s Bakery precies in Medemblik?

Thor’s Bakery werkt vanuit een thuisbakkerij in Medemblik. Noortje en Andreas hebben geen vaste winkel waar je zomaar naar binnen kunt lopen. Je kunt contact opnemen via Social Media. Medemblik ligt in West-Friesland, ongeveer 50 minuten rijden vanaf Amsterdam via de A7.

Heb ik een auto nodig bij Thor’s Bakery?

Dat hangt af van hoe je bestelt. Voor afhalen in Medemblik is een auto handig maar niet verplicht. Medemblik is bereikbaar met openbaar vervoer vanaf Hoorn (bus 139, ongeveer 30 minuten) en Hoorn heeft een treinverbinding met Amsterdam.

Voor hoeveel personen kan Thor’s Bakery leveren?

Andreas kan per week ongeveer 20 particuliere bestellingen aan. Voor kleine feesten met 10 tot 30 personen kunnen ze meerdere taarten leveren, mits je op tijd, 1 tot 2 weken vooraf bestelt. Noortje en Andreas geven eerlijk aan wanneer de capaciteit bereikt is, en vragen dan of je een week later kunt of verwijzen door naar alternatieven.

Wat kosten de taarten bij Thor’s Bakery?

Prijzen variëren afhankelijk van de hoeveelheid en het type taart. Neem contact op met Thor’s Bakery via Social Media voor de actuele prijzen.

Is Thor’s Bakery geschikt voor wie Zweedse taarten wil proberen?

Ja, Thor’s Bakery is perfect voor wie nieuwsgierig is naar Zweedse taarten. Andreas maakt authentieke ‘Kladdkaka’, ‘Kanelbullen’. De smaken zijn puur en minder zoet dan veel Nederlands gebak. Verwacht geen Nederlandse appeltaart of slagroomtaarten, dit is echt Scandinavisch ambacht met eigen karakter.

Wat kan ik nog meer ontdekken in de buurt van Medemblik?

Medemblik zelf heeft kasteel Radboud, de historische haven met oude schepen, en het Stoomgemaal museum. Enkhuizen, waar je het Zuiderzeemuseum kunt bezoeken, ligt op 15 minuten rijden. En Hoorn dat een prachtig oud centrum en een fantastisch stadsstrand aan het IJsselmeer heeft, bereik je in 20 minuten.