All-day genieten bij Restaurant Krelis
Restaurant Krelis vind je op het historische Erfgoedpark De Hoop in Uitgeest, precies tussen het Uitgeestermeer en het Zwaansmeer. Sinds kort doen ze het hier helemaal anders met een gloednieuw all-day concept. Chef-kok Brian Blom bedenkt de gerechten vanuit zijn open keuken.
Tussen de karakteristieke oude Zaanse balken serveert hij een seizoensgebonden kaart vol verfijnde gerechten om te delen, tijdloze klassiekers en eigenzinnige signature dishes. Een plek waar je de hele dag door kunt aanschuiven voor écht goed eten, zonder dat je vastzit aan vaste lunch- of diner tijden.
Krelis in het kort
- Type: All-day restaurant in Zaanse stijl
- Locatie: Lagendijk 33R aan het Uitgeestermeer op Erfgoedpark De Hoop
- Kaart: Eén dagkaart de hele dag – kleine gerechten, lunch favorieten, grote gerechten
- Kleine gerechten: Allemaal onder €15 en ideaal om te delen
- Sfeer: Authentiek, Zaans, gezellig
- Reserveren: Via de website www.krelis.nl of 0251 – 55 30 01
Wat maakt Krelis uniek?
Jarenlang deed Krelis wat vrijwel ieder restaurant in de regio deed: een lunchkaart, een borrelkaart en een dinerkaart, allemaal strak aan vaste tijden gekoppeld. Wie om tien over half twee nog een broodje wilde, viste achter het net, waarna de keuken stilviel tot de klok zes sloeg. “Dan kreeg je zo’n enorm piekmoment,” vertelt Brian.
“Iedereen kwam tegelijk om zes uur binnen en wilde tussen zes en zeven eten. Het resultaat? Wij kregen het in de keuken zo bizar druk dat het ten koste ging van de snelheid en de ervaring.”
De oplossing die Brian bedacht is even simpel als ingrijpend: één kaart, de hele dag door. Of je nu om half vier ’s middags trek hebt in een volwaardig warm gerecht na een wandeling over het Erfgoedpark, of pas om acht uur ’s avonds aanschuift voor een lichte hap; de keuken is continu open.
Edamame boontjes – Geserveerd met een crème van hummus, peulvruchten en yuzu-gel (volledig veganistisch).
Geen borrelhappen, maar échte tussengerechten
De focus ligt bij deze nieuwe all-day kaart op een grote selectie kleine gerechten, vrijwel allemaal onder de vijftien euro. Brian benadrukt dat dit absoluut geen simpele borrelhapjes zijn. Het zijn volwaardige, culinaire tussengerechten van serieus formaat met veel smaak.
“Ze zijn perfect om samen te delen,” legt Brian uit terwijl hij een blik werpt over zijn open keuken. “Je kiest bijvoorbeeld een paar verschillende koude en warme gerechten en zet de tafel vol. Zo proef je veel meer. Voor wie echt specifiek voor een klassieke lunch komt, houden we een selectie favoriete broodjes beschikbaar tot drie uur ’s middags. Maar daarna?
Dan loopt alles naadloos in elkaar over. Die flexibiliteit is precies wat mensen nu willen.”
Voor wie is Restaurant Krelis?
Krelis richt zich bewust op een heel breed publiek. Dat is geen gebrek aan focus, maar een duidelijke keuze om voor iedereen toegankelijk te zijn. “Je kunt het hier zo gek maken als je zelf wilt,” legt Brian uit. Aan de ene kant van de kaart staat een verfijnd gerecht zoals de Coquille Pata Negra, waar de fijnproever speciaal voor langskomt.
Aan de andere kant bestel je net zo makkelijk een frikandel van de kinderkaart, of plof je bij de open haard neer voor een goede bak koffie met een punt huisgemaakte appeltaart. Brian: “Iedereen is hier welkom, wat je budget ook is.”
Die mix zie je op een zonnige dag direct terug op de zaak. Gezinnen met kinderen strijken neer op het terras dat direct aan de speeltuin grenst. Terwijl de kinderen spelen in de speeltuin, bestellen de ouders via een QR-code op de picknicktafel hun drankjes.
Ondertussen stoppen fietsers die de Noord-Hollandse polders verkennen voor een snelle lunch, en leggen bootjes die over het Uitgeestermeer varen aan bij Erfgoed de Hoop om een terrasje te pakken.
Wijnliefhebbers worden ondertussen op hun wenken bediend met een flinke selectie flessen uit zowel oude als nieuwe wijnlanden. Deze wijnkaart is samengesteld door eigenaar Niek Groen, die zijn jarenlange ervaring in de wijnwereld hierin heeft gestopt.
Krelis op het historische Erfgoedpark De Hoop in Uitgeest
Een begrip in Uitgeest en meekijken in de keuken
Wie Krelis binnenstapt, ziet als eerste de grote bar. Direct links ligt de open keuken, waar Brian vrijwel altijd zelf te vinden is. Vlak voor de keuken is een sfeervolle lounge ingericht met een chef’s table en een open haard. Het is de perfecte plek om rustig te zitten met een kop koffie en een stuk huisgemaakte appeltaart, of om live mee te kijken hoe de gerechten ontstaan. “Die appeltaart is inmiddels een begrip in Uitgeest,” grinnikt Brian.
Binnen in het restaurant is er ruimte voor zo’n 120 gasten. De tafels staan goed verspreid tussen de oude houten balken en het Zaanse vakmanschap, waardoor het ondanks de ruimte toch intiem aanvoelt. Op mooie dagen verplaatst de gezelligheid zich naar het terras dat langs de speeltuin ligt. Vanaf daar kijk je weids uit over het groen van het park en het typisch Noord-Hollandse landschap.
Veganistische verrassingen
De menukaart beweegt mee met de seizoenen en wordt ongeveer vier keer per jaar aangepast. Brian gebruikt de lokale oogst als zijn leidraad. “Nu staan de verse aardbeien bijvoorbeeld op de kaart,” vertelt hij. “Maar die gaan er straks ook weer vanaf, want op een gegeven moment is het seizoen gewoon klaar en stappen we over op iets nieuws.”
Opvallend is de creatieve aandacht die het keukenteam besteedt aan plantaardige gerechten. De knolselderij saté is daar een goed voorbeeld van. Hiervoor wordt knolselderij gegaard in een Aziatische marinade en geserveerd met een zoete appelcrème, een vleugje pinda voor het satésaus-effect en een gado-gado groentenmix.
Het gerecht is volledig veganistisch en zó overtuigend dat gasten regelmatig naar de open keuken lopen om Brian naar het recept te vragen. “Ik durfde hem door al die complimenten dit seizoen gewoon niet van de kaart te halen,” zegt de chef. “Als je met een veganistisch gerecht mensen kunt verbazen, dan is dat voor mij het mooiste wat er is.”
Zuivel uit Uitgeest en vlees van eigen bodem
Brian werkt waar mogelijk met producenten uit de directe omgeving. Bakkerij Putter uit Uitgeest levert het oerbrood en het notenbrood voor de kaasplank, en boerderij Weidegoed levert alle verse eieren. De groenten komen van Liefting uit Alkmaar en de vis wordt gehaald bij ATL Seafood in IJmuiden.
Zelfs voor het roomijs blijft Krelis heel dicht bij huis. “De melk voor ons zelfgemaakte ijs is afkomstig van boerderij Het Kooghuis in Uitgeest,” vertelt Brian trots. “Die melk pasteuriseer ik hier in de keuken helemaal zelf om er vervolgens ijs van te draaien.”
Die bewuste, lokale keuzes zie je ook terug in de zogeheten signature dishes van het restaurant. De absolute hardloper is de Dutch Asian Beef: rundvlees van eigen bodem, gemarineerd in een Aziatische marinade, flinterdun gesneden als carpaccio en afgemaakt met crispy chilimayonaise en een ponzu vinaigrette.
Brian: “We kochten vroeger altijd Iers rundvlees, maar we vonden het belangrijk om over te stappen op vlees uit Nederland. Het gerecht staat inmiddels drie jaar op de kaart en loopt storm.” Naast deze moderne klassieker zijn ook de rijkgevulde bouillabaisse en de Eggs Benedict al vanaf de allereerste dag vaste waarden op het menu.
All-day gerecht bij Krelis, Indonesisch draadjesvlees
Restaurant Krelis biedt een goed glas wijn voor elk budget
Bij al die verfijnde gerechten hoort natuurlijk een goed glas wijn. Eigenaar Niek Groen heeft zijn jarenlange kennis van de wijnbranche gebruikt om een doordachte wijnkaart samen te stellen, vol flessen uit zowel traditionele als nieuwe wijnlanden.
Bij de grotere gerechten op de kaart staat bovendien altijd een passend wijnadvies vermeld. Brian: “Als je zin hebt in een exclusief och bijzonder glas wijn kun je hier perfect terecht, maar dat geldt net zo goed als je gewoon een heel lekker och betaalbaar glas wilt drinken.”
Van sociaal werk naar het fornuis
Achter de gerechten van Krelis zit het persoonlijke verhaal van Brian Blom. Opgegroeid in het West-Friese Koggenland, zag zijn toekomst er aanvankelijk heel anders uit. Hij rondde een opleiding tot sociaal maatschappelijk dienstverlener af, maar door privé omstandigheden stokte zijn weg naar het hoger onderwijs. “Ik stak toen gewoon mijn kop in het zand,” geeft hij eerlijk toe. “Dat heeft me destijds best duur gestaan.”
Pas op zijn vijfentwintigste rolde hij via een vriend bij toeval de horeca in. Een leeg plekje in de keuken van een lokaal eetcafé bleek de start van een vliegende carrière. Zijn oorspronkelijke droom was opmerkelijk: zijn sociale achtergrond combineren met koken voor ouderen of mensen met een verstandelijke beperking.
“Maar ik wilde eerst écht goed leren koken,” zegt hij. Het vak greep hem zo hard dat die zorggids voorlopig op de achtergrond verdween, terwijl hij zich via verschillende keukens opwerkte naar meer uitdaging.
Een plek waar iedereen zich thuis voelt
Toen Brian een bericht zag over een nieuw restaurantproject op Erfgoedpark De Hoop, viel alles op zijn plek. Hij kende restaurant Klaas in Uitgeest, destijds ook van eigenaren Niek Groen en Jos Keijsper, al heel goed. “Daar hing zo ontzettend veel sfeer.
Ze kookten op heel goed niveau, maar het was tegelijkertijd laagdrempelig. Niet alleen van die exclusieve high-end producten, maar juist gerechten waarbij mijn eigen familie zich ook direct thuis voelt.”
Dat bleek exact de visie te zijn waarmee Niek en Jos in de zomer van 2021 Restaurant Krelis openden. Toen de positie van chef-kok vrijkwam, hoefde Niek niet lang na te denken en vroeg hij Brian om de keuken te gaan leiden.
Bij Restaurant Krelis kun je ook zakelijk terecht, geheel ontzorgt
Lokale geschiedenis
Dat het restaurant de naam Krelis draagt, is overigens een prachtig stukje lokale geschiedenis. Krelis was de roepnaam van Cornelis Corneliszoon van Uitgeest, de uitvinder van de windgedreven houtzaagmolen. Direct achter het restaurant staat nog altijd de historische houtdroogloods.
Dit is ingericht als een klein museum met een werkende replica van zijn uitvinding, die net als de molen op het park liefdevol wordt beheerd door een vrijwilligersvereniging. Zo komen historie, lokaal vakmanschap en modern all-day genieten bij Krelis op een heel natuurlijke manier samen.
Veelgestelde vragen over Restaurant Krelis
Moet ik reserveren?
Reserveren wordt aangeraden, zeker in het weekend en tijdens de zomermaanden wanneer het park en terras extra druk zijn. Dat kan eenvoudig via krelis.nl of telefonisch op 0251 – 55 30 01.
Wat zijn de openingstijden van Krelis?
Krelis is open van woensdag t/m zondag, van 11:00 tot 23:00 uur. Maandag en dinsdag is het restaurant gesloten. Voor vergaderingen of andere gereserveerde afspraken opent Krelis eerder.
Hoe werkt de nieuwe dagkaart?
Krelis hanteert één kaart die de hele dag beschikbaar is. Lunch favorieten zijn te bestellen tot 15:00 uur. Daarna zijn er kleine gerechten (onder €15), grote gerechten en andere keuzes doorlopend beschikbaar. Het gat tussen lunch en diner bestaat niet meer.
Wat zijn de kleine gerechten bij Krelis?
De kleine gerechten zijn koude gerechten van onder de vijftien euro, ontworpen om te delen of als tussengerecht. Ze variëren per seizoen. Bekende gerechten zijn de Dutch Asian Beef (carpaccio-stijl), de edamame bonen met yuzu gel en sesamzaad, en de knolselderij saté, volledig vegan.
Is Restaurant Krelis kindvriendelijk?
Zeker. Krelis heeft een kinderkaart met onder andere poffertjes, pasta bolognese, krokante kip, tosti en een bananencake als gezonder dessert. Naast het terras is een speeltuin waar kinderen kunnen spelen terwijl ouders genieten van een gerecht of een drankje.
Zijn er vegan opties bij Restaurant Krelis?
Ja. Krelis heeft specifieke vegan gerechten op de kaart, waaronder de edamame bonen met yuzu gel en sesamzaad, en de knolselderij saté met appelcrème, pinda en gado-gado groentenmix. Beide gerechten zijn volledig plantaardig en door chef Brian Blom met evenveel aandacht als de overige kaart.
Kan ik bij Krelis terecht voor een vergadering, feest of bruiloft?
Ja. Restaurant Krelis beschikt over zalen voor vergaderingen, feesten en partijen, bruiloften en walking dinners. Voor grotere gezelschappen (40 personen of meer) is ook de benedenruimte te gebruiken. Meer informatie en aanvragen via krelis.nl.
Hoe gaan jullie om met allergenen bij Krelis?
Krelis werkt met een allergenen kaart. De meeste gerechten zijn aan te passen voor gasten met een gluten- of lactose-intolerantie, de twee allergenen waar de keuken het vaakst mee te maken heeft. Bij sommige gerechten overlegt de bediening actief met de gast. Zo bevat de marinade van de Dutch Asian Beef sojasaus, en daarmee tarwe. “De gluten zijn daarin minimaal aanwezig,” legt Brian uit. “Dan kan de gast zelf bepalen dat het prima is of niet.” Een alternatief voor dit specifieke gerecht is er niet, maar de kaart biedt voldoende andere keuzes die wel glutenvrij zijn. Gasten met een plantaardig dieet worden eveneens goed bediend: de kaart heeft voldoende vegetarische en vegan opties.
Hoe kom ik bij Restaurant Krelis?
Met de auto is er gratis parkeren op het park. Per boot kan men aanmeren bij de steiger aan het Uitgeestermeer. Per fiets is Krelis goed te bereiken via de populaire fietsroutes door het Noord-Hollandse veenweidegebied. Openbaar vervoer is beperkt beschikbaar; de dichtstbijzijnde halte bevindt zich in Uitgeest.
