Foto: Aangeleverd
Cote de Boeuf (Japanse stijl)
Laden...Een gerecht die je op één schaal met elkaar deelt.
Deze Japanse stijl Cote de Boeuf is een gerecht die je op één schaal met elkaar deelt. Je kunt dit combineren met andere Aziatische hapjes of samen met witte rijst en een groentegerecht.
Côte de boeuf is een prachtig runderribstuk met bot. In dit gerecht gebruik ik het vlees zonder bot en laat ik marineren in knoflook, sojasaus, witte wijn, sesamolie en gembersiroop.
Bereidingswijze
-
Haal het vlees uit de koeling en dep het droog met keukenpapier
-
Meg in een platte schaal de fijngesneden knoflook, sojasaus, witte wijn, sesamolie en gembersiroop. Leg hier het vlees in en laat dit afgedekt een uur marineren in de koelkast. Keer het vlees halverwege om
-
Meng voor de dipsaus de sojasaus, rijstazijn en de sesamolie. Zet dit apart
-
Haal na een uur het vlees uit de koeling en laat deze in 45 minuten op kamertemperatuur komen
-
Verhit een braadpan met zonnebloemolie. Leg het vlees erin en bak het vlees op middelhoog vuur in 5 minuten rondom bruin. Zet het vuur vervolgens zachter en bak het vlees in 25 minuten medium. Als je van doorbakken houdt, bak je het 30 tot 35 minuten
-
Haal het vlees uit de pan en wikkel het in zilverfolie. Laat dit nog eens 10 minuten rusten
-
Rooster het sesamzaad kort in een koekenpan en snij de bosui in fijne ringen
-
Presenteer het vlees gesneden in plakken van circa 1 cm op een groot bord
-
Verdeel het sesamzaad, de bosui en de gebakken uitjes over het vlees. Serveer het gerecht met de dipsaus
