Eva’s Cake Boutique in het kort
- Armeense taarten boutique gerund door Eva en Hovik Tomasjan
- Specialiteiten: Medovik (honingtaart naar familierecept), Baskische cheese cake, tiramisu taart en appel karamel taart
- 80% van het assortiment gebaseerd op familie recepten,
- Bruidstaarten volledig op maat, inclusief proeverij sessie
- Bezorging in heel Friesland, altijd door Eva en Hovik zelf
- Adres: Harmonie, Merk 22, Workum
- Instagram: @eva_cakesboutique
Citroentaart met maanzaad en fruit vulling
Wat maakt Eva’s Cake Boutique uniek?
Er zijn weinig plekken in Friesland waar je met een taart ook meteen een stukje familiegeschiedenis mee naar huis neemt. Bij Eva’s Cake Boutique in Workum gebeurt dat wel.
De taarten die hier in de vitrine staan, komen rechtstreeks uit het handgeschreven notitieboekje van Eva’s moeder en oma, een van de kostbaarste herinneringen die ze meenam uit Armenië.
Begin 2024 opende Eva Tomasjan de deuren van haar boutique in de Harmonie, het meest gezellige en knusse winkelstraatje van Workum. Vlak naast El Cafetín, de koffiezaak van Horatio Soria.
Samen met haar man Hovik bakt Eva hier taarten die je nergens anders vindt. Neem de Medovik: een traditionele honingtaart met flinterdunne laagjes deeg en een luchtige vanille crème. Of haar eigen tiramisu taart, die ze bewust zonder lange vingers maakt, maar mét een flinke scheut Armeense Brandy.
Zelfs haar Baskische cheese cake heeft een eigen draai gemaakt met échte Philadelphia en net lang genoeg in een hete oven gebakken voor die perfecte, romige binnenkant en iets te donkere buitenkant.
“Mensen proeven hier niet zomaar iets lekkers bij de koffie,” vertelt Eva glimlachend. “Ze proeven onze jeugd, onze cultuur en de herinneringen aan thuis. Elk ingrediënt moet kloppen, alsof we het voor onze eigen familie bakken.”
Eva maakt de traditionele honingtaart met laagjes
Voor wie is Eva’s Cake Boutique?
Eigenlijk zie je bij Eva’s Cake Boutique twee soorten gasten binnenlopen. De ene helpt de spontane trek: mensen die toevallig langslopen, de vitrine induiken en een punt taart voor onderweg of thuis meenemen.
Wie wil, schuift er direct mee door naar het terras van Horatio bij El Cafetín, want zijn koffie maakt het feestje compleet.
De andere gasten komen specifiek voor een bijzonder moment. Bruidsparen, mensen met een jubileum, of ouders die hun kind écht willen verrassen. Voor hen trekt Eva uitgebreid de tijd.
Geen dikke catalogus met standaard opties op tafel, maar een goed gesprek en een proeverij in de boutique. Samen smaken proberen en kijken wat past. “Wil een bruidspaar een stapeltaart met drie verschillende smaken? Dan gaan we dat gewoon maken,” zegt Eva.
Hoe is de ervaring bij Eva’s Cake Boutique?
De boutique is een knusse studio in de Harmonie, met een directe doorgang naar El Cafetín. Tafels en stoelen vind je bij Eva binnen bewust niet. Eva vertelt: “De focus ligt hier volledig op de taarten, het ambacht en de vitrine.
Wie lekker wil gaan zitten, schuift aan bij Horatio, en wie een punt wil meenemen, pakken we het natuurlijk gewoon voor in.”
Wat meteen opvalt als je binnenstapt, is de rust. Geen schreeuwerige reclame of menukaarten vol tekst. Alleen de vitrine, de geuren van vers gebak en Eva of Hovik achter de toonbank. Ze nemen alle tijd om te vertellen over wat er die dag in de koeling staat.
Hoeveel laagjes er in de Medovik zitten, waarom de korst van de Baskische cheese cake er zo donker uitziet, of waarom de appel-karameltaart totaal anders is dan de Hollandse appeltaart.
Genieten van Eva haar creaties en koffie van Horacio
Passie en de smaak van thuis
Twaalf jaar geleden kwam Eva Tomasjan vanuit Armenië naar Nederland, samen met haar man en dochter. Ze zochten een goede toekomst voor hun gezin. Eva studeerde Hospitality Management aan NHL Stenden in Leeuwarden en studeerde af in 2020. Precies op het moment dat de coronacrisis de hele horeca dichttimmerde.
Maar Eva kon niet stilzitten en dook de keuken in. Eerst bakte ze voor haar eigen gezin, toen voor de buren, en al snel voor steeds meer mensen. Het handgeschreven notitie boekje met de familierecepten van haar moeder en oma werd erbij gepakt.
Haar spaargeld stak ze in online bakcursussen van Russische, Franse en Armeense chefs. In vier verschillende talen bestudeerde ze het bakkersvak. Ze vergeleek hoeveelheden cream cheese, temperaturen en baktijden. Niet om blind een recept te volgen, maar om écht te begrijpen hoe het bakken van een taart werkt.
Samenwerken in Workum
Een gezamenlijke vriendin, die als weddingplanner werkt, wist dat Horatio, de eigenaar van koffiezaak El Cafetín nog goede taarten zocht voor bij zijn koffie en moedigde de ontmoeting aan. Horatio deed een eerste bestelling van vier taartjes, waaronder de traditionele honingtaart. Hij was meteen verkocht.
Al snel volgden ook de eerste bruiloften via hun netwerk. Toen het pand direct naast El Cafetín vrijkwam, was het Horatio die haar het laatste zetje gaf: “Eva, jullie moeten hier beginnen. Iedereen kent je taarten, maar niemand weet wie erachter staat.”
Begin 2024 opende Eva’s Cake Boutique officieel haar deuren in de Harmonie, het knusse winkelstraatje van Workum. De fysieke doorgang tussen de boutique en de koffiezaak van Horatio is niet toevallig; het is het resultaat van een mooie vriendschap en blind vertrouwen in elkaar.
Baskische cheesecake van Eva
Eva haar advies voor jouw bezoek aan de Harmonie
- Loop direct door naar de buurman: Bestel je taart bij Eva en wandel via de open doorgang zo binnen bij El Cafetín. Een punt Medovik met de koffie van Horatio is een combinatie die je niet snel vergeet.
- Wees er op tijd bij voor jouw grote dag: Gaan jullie trouwen? Een bruidstaart is bij Eva en Hovik altijd maatwerk. Geen haast, maar uitgebreid proeven en bespreken. Plan die proeverij op tijd in, want de agenda loopt snel vol.
- Kom nóóit op de fiets: Eva’s eigen woorden, met klem uitgesproken. Een taart overleeft de Workumse klinkers op een bagagedrager simpelweg niet. Grote bruidstaarten komen ze altijd zelf op locatie bezorgen en opbouwen.
Eva’s Cake Boutique: meer dan taart alleen
De Harmonie is al een van de creatiefste en gezelligste winkelstraatjes van Workum, maar door Eva’s Cake Boutique krijgt het net dat beetje extra. Niet omdat de taarten overdreven versierd zijn, maar omdat elk stuk taart een verhaal vertelt.
Een gezin uit Armenië, een onverwachte wending die leidde tot een passie voor taarten, en recepten die al generaties lang worden doorgegeven.
Als je dan toch binnenstapt, neem vooral de tijd. Vraag naar de Medovik, de traditionele honingtaart die Eva bakt naar het familierecept van haar moeder en oma. Ze vertelt je er graag alles over.
Veelgestelde vragen over Eva’s Cake Boutique
Kan ik bij Eva’s Cake Boutique ook ter plekke genieten?
In de boutique zelf is er geen zitgelegenheid, maar dat is precies wat de doorgang naar El Cafetín zo handig maakt. Je haalt een stuk taart bij Eva, schuift aan bij de koffiezaak van Horatio. Het is een combinatie die met opzet zo gemaakt is.
Welke taarten liggen er in de vitrine?
Het aanbod wisselt, maar vaste favorieten zijn de Medovik (honingtaart, naar familierecept) de Baskische cheese cake, tiramisu (Eva’s eigen versie) en appel karamel.
Wat is een Medovik en wat maakt hem bijzonder?
Medovik is een traditionele honingtaart die in veel voormalige Sovjet-landen bekend is. Bij Eva bestaat hij uit dunne lagen gebakken honingdeeg, afgewisseld met een luchtige vanille crème. De lagen worden met de hand gerold. Het recept komt van Eva haar moeder en is generaties in de familie. Je kunt de laagjes ook los eten, als een zachte koek met thee.
Kan ik bij Eva ook een bruidstaart laten maken?
Ja, bruidstaarten zijn een belangrijk deel van het werk van Eva’s Cake Boutique. Je begint met een proeverij sessie in de boutique, waarbij je samen smaak, stijl en formaat bespreekt. Alle bruidstaarten zijn volledig op maat gemaakt. Eva en Hovik bezorgen de taart altijd zelf en stellen hem op locatie op.
Hoe bestel ik een taart op maat?
Neem contact op via Instagram (@eva_cakesboutique) of via WhatsApp. Voor grotere bestellingen (bruidstaarten, jubileumtaarten) plan je een proeverij sessie in. Eva werkt op bestelling en levert altijd vers.
Wat is zo bijzonder aan de Baskenlandse cheesecake?
De Baskische cheese cake, ook wel Burnt Basque Cheese cake of San Sebastián cheese cake genoemd, wordt op hoge temperatuur in korte tijd gebakken. Dat geeft hem zijn kenmerkende donkere korst, die er verbrand uitziet maar zo bedoeld is, van binnen blijft hij zacht en romig. Eva gebruikt uitsluitend Philadelphia cream cheese, omdat de textuur met een budget alternatief niet hetzelfde is.
Bezorgt Eva’s Cake Boutique ook buiten Workum?
Ja, Eva en Hovik bezorgen in heel Friesland. Grotere orders, zeker bruidstaarten, worden altijd door henzelf bezorgd en opgezet. Ze hechten er veel waarde aan dat de taart onbeschadigd en in perfecte staat op tafel staat.
Is het aanbod geschikt voor mensen met voedselallergieën?
Neem bij vragen over allergenen altijd rechtstreeks contact op met Eva via Instagram of WhatsApp. Alle taarten worden vers gemaakt en de ingrediënten kunnen per taart verschillen.
Kan ik ook kleinere taarten of taartpunten kopen zonder te bestellen?
Ja, in de vitrine liggen altijd losse taartpunten die je zonder bestelling kunt kopen. Welke smaken er op een bepaalde dag zijn, wisselt. Een bezoek is altijd goed.
