Best Bread Boba

Best Bread Boba in Amsterdam: Japanse Shokupan 

Als je langs Best Bread Boba loopt, om de hoek van het Museumplein, zie je mensen genieten van de kubusachtige broodjes in verschillende kleuren en vullingen. Eigenaresse Yishi wilde dat zo, want ‘Zien eten, doet eten’ en daarmee heeft ze natuurlijk gelijk. ‘Het is levende reclame. Als twee mensen hier zitten te eten, worden mensen nieuwsgierig.’

In het kort

• Best Bread Boba Amsterdam: Japans shokupan café bij het Museumplein  
• Specialiteit: handgemaakte shokupan van Hokkaido bloem. Matcha en Boba
• Sfeer: klein, toegankelijk, Aziatisch-Nederlandse mix  
• Perfect voor: liefhebbers van Japans brood, matcha, authentieke smaken

Van communicatie naar Shokupan

De Japanse Yishi woont al 20 jaar in Nederland. Ze studeerde Communicatie en werkte als communicatieconsulent van verschillende landen en bedrijven. ‘Ik heb altijd een passie voor eten gehad. Eten is de beste manier om je liefde te tonen en mensen gelukkig te maken. Het is zo simpel, zo direct.’ 

Die passie bracht haar uiteindelijk naar de horeca. Ze begon met een Bubble Tea shop op dezelfde locatie, maar dat concept kwam niet goed van de grond. Zo is Yishi begonnen met Best Bread Boba, waar ze shokupan brood, matcha en boba samen heeft gebracht. 

‘En dit is gelukt. Brood is een product wat makkelijker te benaderen is.’ Het verschil zit hem in de toegankelijkheid. Nederlanders eten veel brood, dat is onderdeel van de cultuur. Yishi plaatste daar de Aziatische smaken in. Men staat er open voor om shokupan te proberen.

Best Bread Boba Amsterdam

Shokupan: Japans melkbrood met een Nederlandse twist

Het concept van shokupan bestaat in Japan, China en Zuid-Korea. Het is een populair brood in Azië, maar nieuw voor Amsterdam. ‘In Azië zijn we veel sneller en dynamischer in het ontwikkelen van nieuwe concepten,’ legt Yishi uit. ‘Daar zit het in onze genen en we willen graag dingen samen proberen.’

Ze houdt van Nederlands brood, mits vers van de bakker. “Ik koop nooit brood uit de supermarkt, altijd bij de lokale bakkerij, het verse brood dat je maar drie dagen kunt bewaren. Dat is gezond, maar het is bij elke winkel altijd hetzelfde type brood.”

Daarom introduceerde Yishi Japanse shokupan met verschillende smaken. De kubusvorm is haar eigen idee. ‘Brood is altijd rond, toch? Ik vind deze vorm ook leuk. Als je een brood tekent, teken je het zo. En de smaken, zoals kimchi met kaas, ramen of matcha, zijn niet traditioneel. Het is gebaseerd op traditie, maar met gekke ideeën erin.’

Hokkaido bloem 

De bloem voor shokupan komt uit Hokkaido, een regio in Japan. ‘Ik denk dat een regio het beste produceert wat daar groeit, zoals tomaten uit Valencia anders smaken dan tomaten uit een Nederlandse kas.’ De tarwe uit Hokkaido heeft speciale eigenschappen die het brood de elastische textuur geven.

De Hokkaido bloem is niet makkelijk te krijgen. ‘Japan is een klein land en Hokkaido een kleine regio. Door de vergrijzing zijn er niet zo veel boeren meer die werken. De jonge mensen willen het zware werk niet meer doen. Dit zorgt ervoor dat de bloem schaars is en kostbaar.’

Shokupan wordt volledig met de hand gemaakt. ‘We gebruiken goede bloem, veel zuivel zoals melk, room, gecondenseerde melk, honing en natuurlijk suiker en boter. Het brood heeft meer suiker dan Europees witbrood. Het is zoeter en melkachtiger, dat is de specialiteit.’

Het bakken is een lang proces. ‘We laten het deeg 12 uur rijzen. Daarna voegen we nog meer bloem en alle zuivel toe. De manier waarop je het deeg rolt, is bepalend voor de lagen en de structuur. Er zitten geen additieven in, wel natuurlijke gist.’

De vitrine vol met hartige en zoete shokupan broodjes

Geduld en kwaliteit

Vanwege het lange proces bakt Best Bread Boba in rondes. ‘We kunnen heel hard werken, maar willen geen machines zijn. Dat betekent dat we op verschillende momenten van de dag vers brood hebben. Zo is de vitrine steeds gevuld. Via onze Social Media brengen we onze gasten op de hoogte over welke shokupan er rond welke tijd beschikbaar is.’

Best Bread Boba verkoopt geen brood van de vorige dag. ‘We verkopen verse shokupan. De originele en hartige varianten kun je opwarmen, maar de versies met room niet. We verkopen alleen wat de beste ervaring geeft.’

Cultuur delen door smaak

Voor Yishi gaat het om meer dan alleen brood verkopen. ‘Cultuur is iets om te delen, het is niet van mij omdat het Japans is. Matcha komt oorspronkelijk ook uit China, maar Japan heeft het op een eigen manier ontwikkeld. Het is een gedeelde erfenis.’

‘We zijn bezig om onze eigen theeplantages te krijgen. We willen terug naar de oorsprong, de mensen daar helpen om de cultuur opnieuw te activeren.’

Die mix van culturen zie je ook terug in het menu. Een Nederlandse chef, vaste klant van de zaak, bedacht samen met Yishi een brownie met matcha. De filosofie is simpel. ‘Proef gewoon de cultuur. Geniet van andere culturen door eten in plaats van alleen maar lezen.’

Proef de cultuur bij Best Bread Boba

Best Bread Boba brengt de Japanse bakkerstraditie naar Amsterdam met een Nederlandse twist. Yishi’s passie voor cultuur delen door eten zie je terug in elk kubusachtig brood dat uit de oven komt. Of je nu kiest voor het originele melkbrood, de kimchi-kaas variant of matcha, elk stuk is handgemaakt met Hokkaido bloem en veel geduld.

Het is geen traditionele Nederlandse bakkerij en geen pure Japanse zaak. Het is Yishi’s eigen versie van cultuur delen. ‘Cultuur is iets om te delen. Je hoeft het alleen maar te proeven.’

Wat mij het meest opvalt in het gesprek met Yishi is haar simpele kijk op eten. Het gaat niet om ingewikkelde verhalen of exclusiviteit, maar om mensen laten kennismaken met nieuwe smaken. Eten als middel om culturen bij elkaar te brengen. 

En als je twijfelt? Loop even langs, want zien eten, doet eten. En geloof mij, shokupan moet je geproefd hebben!

Matcha latte en Shokupan gevuld met Matcha room 

Veelgestelde vragen over Best Bread Boba

Waar vind je Best Bread Boba in Amsterdam?

Best Bread Boba vind je om de hoek bij het Museumplein, in een typisch Amsterdams winkelpandje. Het Museumplein is een centraal punt in de stad met onder andere het Stedelijk Museum en Rijksmuseum en het Conceetgebouw op loopafstand. Je kunt er makkelijk komen met openbaar vervoer of lopend vanuit het centrum.

Wat is shokupan?

Shokupan is Japans melkbrood zonder ei. Het werd oorspronkelijk ontwikkeld voor oudere mensen in Japan omdat het makkelijk te eten is en simpel op te warmen in de magnetron. In 30 seconden wordt het weer zo zacht als vers uit de oven. Het brood bevat veel zuivel (melk, room, gecondenseerde melk), honing, boter en suiker. Daardoor is het zoeter en melkachtiger dan Europees witbrood.

Welke smaken shokupan zijn er bij Best Bread Boba?

Best Bread Boba biedt verschillende smaken shokupan. Het originele melkbrood is er altijd, daarnaast maken ze hartige varianten zoals kimchi met kaas en ramen. Er zijn ook zoete versies en speciale combinaties zoals aardbei. Welke smaken beschikbaar zijn, verschilt per dagdeel omdat alles vers wordt gebakken. Volg Best Bread Boba op social media om te zien welke shokupan wanneer aangeboden wordt.

Hoe eet je shokupan?

In Azië eet je shokupan met je handen door kleine stukjes af te plukken. Het originele grote brood wordt nooit gesneden, alleen in plakken gescheurd. Bij de hartige varianten kun je boter met gebakken knoflookolie en kruiden gebruiken. Het is geen strikte regel, iedereen mag het eten zoals ze willen. ‘Bij ons hebben we niet echt tafelmanieren. Alles van je bord opeten is de beste manier om respect te tonen.’

Moet ik reserveren bij Best Bread Boba?

Best Bread Boba is een klein café waar je direct kunt bestellen via een scherm of aan de balie. Reserveren is niet nodig. Wel is het goed om te weten dat ze verschillende baktijden hebben. Brood met room wordt niet verkocht als het niet meer dagvers is. De originele en hartige versies kun je wel thuis opwarmen.

Verkoopt Best Bread Boba alleen brood?

Nee, naast shokupan verkopen ze ook matcha koffie en bubble tea (boba). Ook kun je er terecht voor workshops, zoals keramiek maken met de Japanse kunstenaar Keiko. De keramiek die in de zaak gebruikt wordt, is van haar hand, geïnspireerd door de natuur met unieke vormen.

Wat is er verder te doen bij het Museumplein?

Het Museumplein is een van de drukste toeristische plekken in Amsterdam. Het Rijksmuseum, Van Gogh Museum en Stedelijk Museum liggen direct aan het plein. Het Concertgebouw is op loopafstand. Ook de bekende winkelstraat PC Hooftstraat en het Vondelpark zijn dichtbij.