Foto: Smaakvol NH
Een pizza bakken in een houtgestookte pizzaoven is de ultieme droom voor veel pizza liefhebbers.
Alleen lopen de meeste liefhebbers tegen het probleem aan dat hun pizza’s niet die authentieke, knapperige korst en heerlijke smaak hebben die traditionele Italiaanse pizza’s juist zo lekker maakt.
En dat probleem wordt veroorzaakt door het gebruik van een standaard keukenoven, alleen deze bereikt vaak niet de hoge temperaturen die nodig zijn voor het perfect bakken van een pizza.
Hierdoor missen de pizza’s die crunch en smaak.
Een houtoven biedt een alternatief, met de hoge temperaturen en de rokerige, houtgestookte smaak die het dichtst in de buurt komt van de authentieke Italiaanse pizza ervaring.
In dit artikel leg ik je uit hoe jij de lekkerste pizza bakt in een houtoven!
Belangrijkste punten:
- Het bakken van pizza in een houtoven brengt een authentieke Italiaanse smaak en textuur die niet te evenaren is met standaard keukenovens.
- De keuze van de houtoven en het type hout zijn cruciaal voor het bereiken van de gewenste bakresultaten.
- Het correct aansteken en op temperatuur brengen van de houtoven is essentieel voor het bakken van de perfecte pizza.
Geschiedenis van het bakken van pizza in een houtoven
Het bakken van pizza in een houtoven brengt ons terug naar de traditionele Italiaanse manier van pizza maken. De unieke smaak en textuur die een houtoven biedt, is ongeëvenaard.
Wanneer het gaat om de keuze van een houtoven, hebben wij een bijzondere voorkeur voor de Utenovn van Welvaere.
De Utenovn is een prachtige houtgestookte pizzaoven die er niet alleen mooi uitziet, maar ook functioneel en handig in gebruik.
Het ontwerp van de oven zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, waardoor je pizza’s altijd perfect gebakken zijn.
Daarnaast bak je bovenop de Utenovn worstjes, hamburgers en rooster je broodjes waarmee je direct het ultieme tuinfeest organiseert.
1. Verschillende soorten houtovens
Er zijn diverse houtgestookte pizzaovens beschikbaar op de markt, variërend in grootte, design en prijs. Het is belangrijk om een model te kiezen dat aansluit bij jouw behoeften en ruimte.
Naast de Utenovn, zijn er andere merken en modellen die ook hoog worden aangeschreven door pizza liefhebbers.
Wij hebben voor de Welvaere pizzaoven gekozen omdat hij naast een fijne maat, ook goed past in onze tuin.
2. Voorbereiding van de houtoven
Selectie van het juiste hout
Het type hout dat je gebruikt, heeft een grote invloed op de smaak en het bakproces van je pizza. Houtsoorten zoals:
- Beukenhout
- Eikenhout
- Essenhout
Deze brandhout soorten zijn ideaal vanwege hun langzame brandtijd en het vermogen om hoge temperaturen te bereiken.
Het aansteken van de oven
Het correct aansteken van de houtoven is belangrijk om de juiste temperatuur te bereiken.
Het proces begint met het plaatsen van aanmaakhout en kleinere houtblokken in het midden van de oven, en zodra deze vlam vatten, grotere stukken hout toevoegen.
Ik merk dat het aansteken van de Utenovn vrij snel gaat omdat de opening groot genoeg is om hier goed bij te kunnen komen.
Opstoken van de oven tot de gewenste temperatuur
De temperatuur van de houtoven moet rond de 450-500°C zijn om die perfecte, knapperige korst te bereiken.
Afhankelijk van jouw pizzaoven, kan het opstoken van de oven even duren, dus het is raadzaam om hier ruim van tevoren mee te beginnen.
Het belangrijkste is namelijk dat de ovensteen goed heet is, anders blijft je pizza plakken aan de steen. En ja ook mij is dit wel eens overkomen.
3. Benodigde accessoires
Belangrijkste punten:
- De juiste accessoires zijn cruciaal voor een veilige en efficiënte pizza-bakervaring.
- Een goed voorbereid deeg en toppings zijn de basis voor een heerlijke pizza.
- Het correct opbouwen en bakken van je pizza in een houtoven zorgt voor een authentieke Italiaanse pizza-ervaring.
Overzicht van essentiële en handige accessoires
Voor het bakken van pizza in een houtoven zijn enkele accessoires onmisbaar. Een grote pizzaschep of inschieter is essentieel voor het veilig in- en uitschuiven van je pizza.
Of je nu kiest voor een houten of aluminium schep, zorg ervoor dat deze lang genoeg is om je te beschermen tegen de hitte van de oven.
Hoe en waar deze accessoires te gebruiken
Het gebruiken van de juiste accessoires op de juiste manier kan het verschil maken tussen een goed gebakken pizza en een mislukt project.
Leer hoe je je pizzaschep efficiënt gebruikt om je pizza veilig in de hete oven te plaatsen en weer te verwijderen.
Wat ik heb gemerkt is dat de opening van de Utenovn iets hoger mag zijn. Zo is er de ruimte is om de pizza als het ware te laten vallen, in plaats hem over de steen erin en eruit te schuiven.
4. Het perfecte pizzadeeg
Wil jij zelf het beste pizzadeeg maken bekijk dan de onderstaande video of over het beste pizzadeeg recept. Hierin laat ik je het stap-voor-stap zien.
Recept voor pizzadeeg
Ingrediënten:
- 500 gram Italiaanse pizzabloem type ‘00’
- 7 gram gist
- 12 gram zout
- 300 ml water op kamertemperatuur
Bereidingswijze pizza bakken in de houtoven
Pizzadeeg maken
- Meng in een kom het water en gist. Meng het om de gist te activeren. Het water zal van kleur beginnen te veranderen.
- Voeg langzaam een deel van de Italiaanse pizzabloem type ‘00’ toe en begin met mengen totdat je een soort pannenkoeken deeg hebt.
- Als het deeg vormen begint te krijgen voeg je het zout toe en meng je door, zorg dat het deeg vochtig blijft.
- Zodra het deeg begint te vormen leg je het op een met meel bestuift werkblad. Blijf kneden om de gluten te activeren ± 10 minuten.
- Tip, het deeg is klaar als je met twee vingers in het deeg drukt en het deeg mooi terug springt naar zijn vorm.
- Voeg het deeg terug in een met olijfolie ingevette schone kom en dek af met een vochtige schone theedoek om uitdroging te voorkomen en het deeg te laten rijzen.
Deeg laten rijzen
- Voor een snelle bereiding: laat het deeg minimaal 2 uur rijzen.
- Voor een rijkere smaak: laat het deeg 24 uur rijzen.
Pizzadeeg bollen maken
- Na het rusten van het deeg, bestrooi je werkblad met een beetje semolina of bloem.
- Leg het deeg van de kom op de werkblad en verdeel het deeg in vier bollen.
- Rol elk stuk deeg op het werkblad met je hand tot een mooie bol.
- Afhankelijk van hoeveel pizza’s jij gaat bakken, zou je nu een aantal ballen in een afsluitbare plastic zak kunnen doen en invriezen voor later gebruik.
- Het deeg dat je gaat gebruiken voor jouw favoriete pizza is nu klaar voor verder gebruik.
Uitrollen en bakken in een houtoven
- Verwarm je houtoven voor op 450 ⁰C. Rol elk deegbolletje uit tot een cirkel van ±30 cm.
- Beleg naar wens en bak 10-15 minuten, afhankelijk van jouw oven.
Tips voor het kneden en laten rijzen van het deeg
Een goed gekneed en gerezen deeg is de basis van een goede pizza. Zorg ervoor dat je deeg glad en elastisch is, en geef het voldoende tijd om te rijzen voor een luchtige korst. Een andere tip is om al je ingrediënten af te wegen op een weegschaal.
5. Bereiding van pizza toppings
Ideeën en recepten voor verschillende toppings
De toppings zijn wat de pizza uniek maakt.
Klassieke toppings zijn:
- Mozzarella
- Zelfgemaakte tomatensaus
- Basilicum
- Olijfolie
Maar, je kunt natuurlijk ook experimenteren met verschillende kazen, vleeswaren, groenten en zelfs fruit.
Tijdens de podcast van Smaakvol Noord-Holland hebben we heerlijke pizza’s gebakken in onze houtgestookte pizzaoven.
Wat dacht je van pizza met verse vijgen en blauwe kaas, aardbeien met mascarpone en basilicum, maar ook simpel zoals tonijn met ananas en maïs.
Toppings voorbereiden voor het bakken
Zorg ervoor dat al je toppings gesneden en klaar zijn voordat je begint met het bakken van je pizza. Dit maakt het proces soepel en snel, wat essentieel is voor het behouden van een hoge temperatuur in je houtoven.
6. Het samenstellen en bakken van de pizza
Hoe de pizza op te bouwen
Begin met een dunne laag tomatensaus op je uitgerolde deeg, gevolgd door een royale hoeveelheid kaas en vervolgens je gekozen toppings.
Minder is meer als het gaat om toppings, om te zorgen dat je pizza niet te vochtig wordt en de korst knapperig blijft.
Het bakproces in de houtoven
Met een goede pizzaschep, schuif je je pizza in de hete houtoven en bak je deze in slechts 2-3 minuten tot perfectie. Draai de pizza halverwege om een gelijkmatige garing te verzekeren.
7. Extra recepten en variaties
Belangrijkste punten:
- Een houtoven biedt een unieke bakervaring en een authentieke smaak die moeilijk te evenaren is met andere oventypes.
- Regelmatig onderhoud en veiligheidsmaatregelen zijn essentieel voor het veilig en effectief gebruiken van je houtoven.
- De wereld van houtoven pizza’s is rijk en gevarieerd, met eindeloze mogelijkheden voor experimenten en culinaire ontdekkingen.
Recepten voor houtgestookte pizzaoven
Naast pizza’s, biedt een houtoven veel mogelijkheden voor het bereiden van andere gerechten. Van rustieke broden tot gegrild vlees en geroosterde groenten, de houtgestookte smaak voegt een extra dimensie toe aan elk gerecht.
- Tip: Ga je alleen pizza’s bakken of wil je ook brood en ovenschotels kunnen bereiden in de houtoven? Dit is een belangrijk aandachtspunt voordat je overgaat tot het kopen van een pizzaoven.
Variaties op traditionele pizza’s
Experimenteer met verschillende stijlen van pizza’s, zoals de dikkere bodem van Siciliaanse pizza’s of probeer een calzone voor een veranderende ervaring.
8. Onderhoud van de houtgestookte pizzaoven
Hoe de houtoven schoon te maken en te onderhouden
Regelmatig onderhoud zal de levensduur van je houtoven verlengen. Verwijder as en onverbrand hout na elk gebruik en veeg de ovenvloer schoon.
Controleer ook regelmatig op scheuren of schade wanneer je hebt gekozen voor een stenen pizzaoven.
Veiligheidsmaatregelen bij het gebruik van een houtoven
Wees altijd voorzichtig bij het aansteken van de oven en het hanteren van open vuur. Zorg voor een goede ventilatie en houd brandblussers bij de hand voor noodgevallen.
Conclusie
Het bakken van pizza in een houtoven is een traditionele kunst die een fantastische smaak en textuur geeft aan je pizza. Met de juiste houtoven, goed voorbereid deeg en toppings, en een beetje oefening, kun je de perfecte pizza bakken.
Ik hoop dat je geïnspireerd bent om je eigen authentieke Italiaanse pizza’s te maken en te genieten van de unieke smaak die alleen een houtoven kan bieden. Probeer het recept en deel je ervaringen en varianten in de reacties hieronder. Deel deze post ook met je vrienden en familie die ook van een goede pizza houden. Smakelijk eten!
