6 recepten met bloemkoolrijst die je doen watertanden

Als je denkt aan manieren waarop je groenten verwerkt in je maaltijden, welke komt dan als eerste in je op?

Voor velen is het antwoord waarschijnlijk niet bloemkoolrijst.

Maar wist je dat bloemkoolrijst een van de meest veelzijdige en gezonde alternatieven is voor traditionele rijst?

De vraag is: hoe maak je er smakelijke gerechten mee?

Dit zijn 6 overheerlijke recepten met bloemkoolrijst die je gemakkelijk thuis kunt uitproberen.

Wat is bloemkoolrijst?

Bloemkoolrijst is niets meer dan bloemkool die is verwerkt tot kleine rijstachtige korrels. Het biedt een koolhydraatarm alternatief voor gewone rijst en past perfect in diverse gerechten. Dankzij de neutrale smaak absorbeert bloemkoolrijst gemakkelijk de smaken van de ingrediënten waarmee je het kookt, waardoor het een fantastisch basisingrediënt is.

1. Bloemkoolrijst met kip-curry

Stel je een rijke, pittige kip-curry voor, geserveerd op een bedje van stomende bloemkoolrijst. De bloemkoolrijst absorbeert de smaken van de curry en biedt een gezond alternatief voor de traditionele rijst. Het toevoegen van groenten zoals paprika en erwten geeft dit gerecht extra kleur en voedingswaarde.

Ingrediënten:

• 200g bloemkoolrijst
• 150g kipfilet, in blokjes
• 2 el currypasta
• 1 ui, fijngesnipperd
• 100g erwten
• 1 rode paprika, in blokjes
• 200ml kokosmelk
• 2 el olie

Bereiding:

1. Verhit de olie in een pan en bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg de ui en currypasta toe en bak enkele minuten mee.
3. Voeg de paprika, erwten en kokosmelk toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen.
4. Bak ondertussen de bloemkoolrijst in een aparte pan tot deze zacht is. Serveer de curry over de bloemkoolrijst.

2. Mexicaanse schotel

Een pittige mix van bonen, maïs, tomaten en specerijen, gecombineerd met bloemkoolrijst, maakt dit tot een verrukkelijk en vullend gerecht. Top het af met wat verse koriander, avocado en een vleugje limoensap voor een frisse twist.

Ingrediënten:

• 200g bloemkoolrijst
• 100g zwarte bonen
• 50g maïs
• 1 tomaat, in blokjes
• 1 avocado, in blokjes
• 1 el limoensap
• Verse koriander
• 2 el olie

Bereiding:

1. Verhit de olie in een pan en bak de bloemkoolrijst tot deze zacht is.
2. Voeg de zwarte bonen, maïs en tomaten toe en bak even mee.
3. Serveer met blokjes avocado, besprenkel met limoensap en garneer met verse koriander.

Bloemkoolrijst is ook lekker met kip in yoghurt marinade

3. Bloemkoolsoep

Met deze soep combineer je de romigheid van een traditionele bloemkoolsoep met de textuur en bite van bloemkoolrijst, wat zorgt voor een verrassende en vullende maaltijd. Deze soep is ideaal voor koude dagen en kan gemakkelijk worden aangepast aan je eigen smaakvoorkeuren.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote bloemkool, waarvan je een kwart apart houdt voor de bloemkoolrijst
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml kokosmelk (optioneel voor een romigere textuur)
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie of bieslook ter garnering

Bereiding:

1. Begin met het maken van de bloemkoolrijst. Snijd een kwart van de bloemkool in roosjes en maal deze in een keukenmachine tot ze de grootte van rijstkorrels hebben. Zet dit apart.
2. Verhit de olijfolie of boter in een grote soeppan en fruit hierin de gesnipperde ui tot hij glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
3. Voeg de rest van de bloemkoolroosjes toe aan de pan en bak ze kort mee. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot de bloemkool zacht is.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voor een romigere textuur kun je nu de kokosmelk toevoegen en nog even mee laten verwarmen.
5. Voeg de bloemkoolrijst toe aan de soep en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
6. Breng de soep op smaak met peper en zout.
7. Serveer de bloemkoolsoep in diepe borden of kommen en garneer met verse peterselie of bieslook.

4. Sushi met rijst gemaakt van bloemkool

Voor een gezondere draai aan traditionele sushi kun je bloemkoolrijst gebruiken als basis. Deze sushi is perfect voor een lichte lunch of diner en kan worden gevuld met je favoriete ingrediënten, zoals rauwe vis, groenten of avocado.

Ingrediënten:

• 200g bloemkoolrijst
• 3 norivellen
• 50g rauwe vis naar keuze (bijvoorbeeld zalm of tonijn), in dunne plakjes
• 1/2 komkommer, in dunne reepjes
• 1 avocado, in dunne plakjes
• Sojasaus, voor het serveren
• Wasabi en ingelegde gember, optioneel

Bereiding:

1. Leg een norivel op een bamboe sushi-matje met de glanzende kant naar beneden.
2. Verdeel een laag bloemkoolrijst gelijkmatig over het norivel, waarbij je ongeveer 2 cm van de bovenkant vrijlaat.
3. Leg in het midden van de rijst een strook van de vis, komkommer en avocado.
4. Rol de sushi strak op met behulp van het bamboematje, en zorg ervoor dat de vulling in het midden blijft.
5. Snijd de sushirol met een scherp mes in stukjes.
6. Serveer met sojasaus, en eventueel wasabi en ingelegde gember.

5. Bloemkoolrijst risotto met champignons

Wie zegt dat je voor een romige risotto altijd gewone rijst nodig hebt? De versie van dit klassieke Italiaanse gerecht is minstens zo smaakvol. De combinatie van champignons, knoflook en Parmezaanse kaas zorgt voor een rijke, umami-smaak.

Ingrediënten:

• 200g bloemkoolrijst
• 150g champignons, in plakjes
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 50 ml witte wijn (optioneel)
• 500 ml kippen- of groentebouillon
• 50g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit hierin de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook en champignons toe en bak ze mee tot de champignons lichtbruin zijn.
2. Voeg de bloemkoolrijst toe en roer goed door. Als je witte wijn gebruikt, voeg deze dan nu toe en laat de alcohol verdampen.
3. Begin met het toevoegen van de bouillon, een scheutje per keer. Blijf roeren en voeg pas weer nieuwe bouillon toe als de vorige bijna helemaal is opgenomen door de rijst.
4. Ga door met dit proces totdat de bloemkoolrijst gaar is en een romige textuur heeft.
5. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
6. Serveer de risotto in diepe borden en garneer met fijngehakte peterselie.

6. Bloemkoolrijst salade met feta en granaatappel

Deze frisse en kleurrijke salade is de perfecte zomerse lunch. De zoete granaatappelpitjes combineren heerlijk met de zoute feta en de knapperige bloemkoolrijst.

Ingrediënten:

• 200g bloemkoolrijst
• 100g feta, verkruimeld
• 50g granaatappelpitjes
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• Handje verse munt, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Doe de bloemkoolrijst in een grote kom.
2. Voeg de verkruimelde feta, granaatappelpitjes, lente-uitjes en munt toe.
3. Meng in een klein kommetje de olijfolie met het citroensap en giet dit over de salade.
4. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Andere recepten met bloemkool

• Kort gebakken pijlinktvis met chutney en geroosterde bloemkool
• Stamppot ovenschotel met bloemkool

Conclusie

Bloemkoolrijst is zonder twijfel een geweldige keuze voor wie op zoek is naar gezonde en smaakvolle maaltijdopties. Met een beetje creativiteit kun je met bloemkoolrijst een hoop heerlijke, gevarieerde gerechten bereiden. Probeer deze recepten uit en ontdek de veelzijdigheid van bloemkoolrijst voor jezelf