Olijven tapenade: Een heerlijke mediterrane spread

Olijven tapenade is een heerlijke Italiaanse spread die vaak als voorgerecht wordt geserveerd. Het woord ’tapenade’ komt van het Provençaalse woord voor kappertjes: ’tapenas’. Dit smaakvolle smeersel is makkelijk zelf te maken en perfect voor op bijvoorbeeld een authentieke Italiaanse borrelplank.

Basisrecept olijven tapenade

Hieronder heb ik een basisrecept voor olijven tapenade. Maar zoals altijd met koken is experimenteren zeker de moeite waard om uit te zoeken wat jij en jouw gasten lekker vinden.

Olijven tapenade recept

Ingrediënten:

• 200 gram olijven zonder pit
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• Snufje peper

Bereidingsstappen

• Olijven voorbereiden: Laat de olijven uitlekken als ze in een potje zitten.
• Knoflook snijden: Pel de knoflook en snijd deze in stukjes.
• Ingrediënten mengen: Doe de olijven, knoflook en kappertjes in een keukenmachine of pureer met een staafmixer.
• Olijfolie en citroensap toevoegen: Voeg de olijfolie en het citroensap toe aan de andere ingrediënten.
• Mixen: Mix alles tot een smeuïge pasta. Zorg ervoor dat er nog kleine stukjes in zitten voor extra smaak.
• Op smaak brengen: Proef de tapenade en voeg naar smaak wat peper toe.

Waarom kiezen voor groene of zwarte olijven?

• Groene olijven: Kies voor groene olijven als je een tapenade wilt maken met een uitgesproken, pittige smaak. Ze combineren goed met ingrediënten zoals knoflook en citroen, wat zorgt voor een frisse en levendige tapenade.
• Zwarte olijven: Ga voor zwarte olijven als je de voorkeur geeft aan een zachtere en zoetere smaak. Deze zijn ideaal voor een romigere tapenade die goed past bij andere milde smaken op een borrelplank.

Variaties en recepten

1. Mediterraanse tapenade: Voeg zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas toe voor een rijkere smaak zoals Jamie Oliver doet.
2. Provençaalse zwarte olijven tapenade: Gebruik zwarte olijven en voeg een beetje ansjovis toe voor een authentieke Provençaalse smaak.
3. Groene olijventapenade met noten: Meng groene olijven met geroosterde pijnboompitten of walnoten voor extra textuur.

Tips voor het maken van olijven tapenade

• Experimenteer met verschillende soorten olijven voor unieke smaken.
• Voeg kruiden toe zoals basilicum, oregano of rozemarijn voor extra aroma.
• Gebruik altijd een goede kwaliteit olijfolie voor de beste smaak.
• Maak de tapenade niet te glad; een beetje textuur maakt het interessanter.

Serveersuggesties

Tapenade is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd:

• Serveer de tapenade op bruschetta
• Als spread op crackers, stokbrood of crostini
• Als dip voor rauwe groenten
• Als smaakmaker in pasta of salades
• Voeg de tapenade toe aan een borrelplank voor een extra smaakvolle aanvulling.

Door zelf tapenade te maken, heb je controle over de ingrediënten en kun je de smaak precies afstemmen op wat jij lekker vindt. Kies de ene keer voor een klassieke groene olijventapenade en de andere borrel experimenteer je weer met verschillende recepten voor tapenades. Dat maakt koken leuk en het resultaat is altijd een heerlijke Mediterrane gerechtje die perfect is voor borrels, als voorgerecht of als smaakvolle toevoeging aan verschillende gerechten.

Heb jij dit recept gemaakt laat mij dan weten wat jij ervan vindt, ik ben altijd nieuwsgierig of het is bevallen!