Romige pompoensoep met koriander Foto: Smaakvol NH

Romige kokos pompoensoep met koriander
Type: Soep, Voorgerecht | Personen: 4 | Voorbereidingstijd: 15 min | Bereidingstijd: 25 min
4,50 1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren
Laden...

Een heerlijk zachte romige smaak bereik je door de kokosmelk toe te voegen en stevig te blenderen.

Ingrediënten

  • 450 ml bouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • kokosmelk
  • 1 pompoen
  • 1/2 rode peper
  • 2 cm verse gember
  • 1 handje verse koriander
  • 450 ml warm water
  • 1 witte ui

Benodigdheden

  • soeppan
  • staafmixer
  • oven
  • snijplank

Romige kokos pompoensoep met koriander. Pompoensoep is een soep gemaakt met het vruchtvlees van pompoen.

Je kunt naar wens natuurlijk ook andere groenten zoals paprika, zoete aardappel, wortel en ui aan deze soep toevoegen. Maak voor echte smaak gebruik zelfgemaakte bouillon.

Aan deze variant van mijn pompoensoep voeg ik alleen pompoen en ui toe. Maar voel je vrij om andere groente toe te voegen.

Meer informatie over: Pompoenpuree kruiden

Deze soep gemaakt met pompoenpuree is een blijvertje

Ik hou van Aziatische keuken, sterke smaken en geuren en breng deze soep op smaak met kokos, gember, rode peper en koriander.

Bereidingswijze

  1. Zet 450 ml water aan de kook
  2. Verwarm de over voor op 180 graden
  3. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaadlijsten
  4. Snijd de pompoen nu in gelijke dikte
  5. Leg de pompoen op een met aluminiumfolie bedekte bakplaat
  6. Besprenkel de pompoen met olijfolie en wat zout
  7. Zet de bakplaat met de pompoen in de voorverwarmde oven voor 25 minuten
  8. Snijd de ui, gember en knoflook fijn
  9. Zet een pan op middelhoog vuur met een beetje olie en voeg de ui hier aan toe
  10. Voeg na dat de ui glazig is geworden de knoflook toe en zet het vuur wat lager
  11. Roer goed door, zodat het niet aanbrandt
  12. Voeg de gember toe en roer goed door
  13. Haal de pompoen uit de oven en voeg deze aan de pan met ui toe
  14. Roer de pompoen, ui, gember en knoflook goed door elkaar
  15. Laat 5 minuten zachtjes bakken en roer steeds door, zodat het niet aanbakt
  16. Voeg de 250 ml kokosmelk toe
  17. Voeg de fijngesneden rode peper toe
  18. Roer goed door en laat 5 minuten zachtjes koken
  19. Voeg nu de 450 ml bouillon toe in de pan en schep door
  20. Laat alles 10 minuten met de deksel op de pan zachtjes inkoken
  21. Na 10 minuten zet je het vuur uit en blender je de soep met een staafmixer totdat de soep dik en romig wordt
  22. Snijd de koriander fijn
  23. Schep de soep in soepborden op en voeg de koriander toe

Laat een reactie achter

Gerelateerde recepten