De gids voor het bewaren van asperges: tips en technieken

Verse asperges bewaren is een slim handigheidje om te zorgen dat je regelmatig asperges kunt eten. Het aspergeseizoen is heel kort, dus doe er je voordeel mee.

Mocht je ooit te veel bundels asperges hebben, dan is het een goed idee om ze in te vriezen voor later gebruik.

In dit artikel delen we niet alleen belangrijke bewaartips, maar ook inzichten over de selectie, bereiding, en voedingsvoordelen van asperges.

Asperges bewaren

Bewaren in de koelkast

• Witte asperges: Wikkel verse, ongeschilde witte asperges in een vochtige (niet natte) doek en bewaar ze in de groentelade van de koelkast. Ze blijven zo 2 tot 4 dagen goed.
• Groene asperges: Bewaar groene asperges in een open plastic zak in de koelkast. Houd de onderkant vochtig om uitdroging te voorkomen. Ook deze blijven 2 tot 3 dagen goed.
• Verpakte asperges: Asperges in plastic verpakking kunnen tot 5 dagen houdbaar zijn, maar haal ze bij voorkeur uit de verpakking en wikkel ze in een vochtige doek.

Bewaren van gekookte asperges

Gekookte asperges, zowel wit als groen, zijn slechts één dag houdbaar in de koelkast. Bewaar ze in het afgekoelde kookvocht in een afgesloten vershoudbakje.

Lees ook onze andere tips over hoe lang kun je eten bewaren in de koelkast.

Invriezen van asperges

1. Schil de asperges en snijd de onderkant af.
2. Dep de stelen droog met een schone doek of keukenpapier.
3. Plaats de asperges in een diepvrieszak of -bakje.
4. Asperges kunnen rauw worden ingevroren; blancheren is niet nodig.
5. In de diepvries blijven asperges 4 tot 6 maanden goed.

Bereiden van ingevroren asperges

• Leg bevroren asperges direct in kokend water zonder ze eerst te ontdooien.
• Kook ze 5 tot 10 minuten, iets korter dan verse asperges.

Tip: bevroren asperges kun je direct gebruiken in gerechten zonder ze eerst te ontdooien.

Extra tips

• Aspergeschillen: Bewaar de schillen en afgesneden stukjes voor soepen of sauzen. Deze kunnen ook worden ingevroren.
• Versheid: Hoe verser de asperges, hoe lekkerder. Probeer ze zo snel mogelijk na aankoop te eten.
• Groene asperges: Snij ongeveer twee centimeter van de onderkant af en plaats ze in een glas met een beetje water in de koelkast, als een soort bos bloemen.

Hoe kies je de beste asperges?

Bij het kopen van asperges wil je letten op versheid, stevigheid, een levendige kleur, en gesloten koppen. Een verse asperge heeft een mooie glans en een vochtig snijvlak. Voor een snelle versheid test, wrijf twee asperges tegen elkaar; een piepend geluid duidt op versheid.

Zijn je asperges nog vers? Zo controleer je dat!

Na 24 juni is het aspergeseizoen voorbij, dus dan zijn ze meestal niet meer zo vers. Om te checken of asperges nog lekker vers zijn, kun je het beste eerst kijken naar de glans op de stengel; die moet mooi glanzen. Ook is het belangrijk dat de onderkant, waar ze zijn afgesneden, niet uitgedroogd zijn. Een verse asperge heeft een schoon, wit uiteinde zonder losse stukjes schil. Als je zachtjes in het uiteinde knijpt, zou je zelfs een paar druppeltjes water moeten zien. Probeer ook eens twee asperges tegen elkaar aan te wrijven; als ze een piepend geluid maken, zijn ze super vers.

Asperge bereid, koken, bakken, grillen of blancheren

Asperges zijn ongelofelijk veelzijdig. Lees hier 6 manieren hoe je groene asperges kunt koken. Elk van deze methoden geeft verschillende smaken en texturen, waardoor asperges een lekkere aanvulling zijn op verschillende gerechten.

De voedingswaarde van asperges

Asperges zijn niet alleen lekker, maar ook gezond.

Ze zijn rijk aan;

• Vitamine K
• B-vitamines
• Foliumzuur
• Vezels

Dit draagt bij aan een gezonde spijsvertering en nog veel meer. Het integreren van asperges in je dieet is dus een smakelijke manier om lekker én gezond te eten.

Recepten met asperges

Van een simpele, maar elegante witte aspergesoep tot een rijke, romige aspergesaus; de mogelijkheden om asperges klaar te maken zijn eindeloos. Experimenteer met asperges in je salades, pasta’s, of als bijgerecht, gekruid met een beetje zout, peper en olijfolie.

Hieronder hebben we een aantal heerlijke recepten met asperges;

• Dry aged rib eye met een groene aspergesalade
• Asperge ovenschotel met pasta, ham, ei, peper, kaas en peterselie
• Quiche met groene asperges
• Aardappelpuree met groene asperges, beurre noisette en gedroogde venkelworst

Conclusie

Asperges bieden een wereld aan culinaire mogelijkheden, van hun veelzijdige bereidingswijzen tot hun indrukwekkende voedingsprofiel. Door de juiste bewaartechnieken toe te passen en creatief te zijn in de keuken, kun je het hele seizoen door van deze heerlijke gezonde groente genieten.