Foto: Smaakvol NH
Zelf thuis een rauwe hele kip snijden biedt diverse voordelen.
Je hebt de vrijheid om verschillende delen van de kip te gebruiken voor allerlei kipgerechten en het vergroot je zelfvertrouwen in de keuken.
In dit artikel zul je de benodigde technieken en veiligheidsmaatregelen leren.
Belangrijkste punten
- Hygiëne is cruciaal: Was handen en gereedschap grondig voor en na het hanteren van rauwe kip.
- Gebruik de juiste gereedschappen: Een scherp boning mes en gevogelteschaar zijn essentieel.
- Volg snijlijnen: Snijd langs de natuurlijke contouren van de kip voor de beste resultaten.
- Aparte opslag: Bewaar rauwe kip apart om kruisbesmetting te voorkomen.
Rauwe hele kip snijden
Het snijden van een rauwe hele kip maar ook een gebakken kip zijn onderdeel van de belangrijke snijtechnieken en voorbereiding in de keuken. Wanneer je deze basistechnieken kent, ben je al veel verder dan de meeste thuiskoks.
Veiligheid en hygiëne bij het hanteren van rauwe kip
Het hanteren van rauwe kip vereist aandacht voor veiligheid en hygiëne om kruisbesmetting en voedselvergiftiging te voorkomen.
Volg deze stappen:
- Handen Wassen: Was altijd je handen met zeep en warm water voor en na het hanteren van rauwe kip.
- Gebruik aparte snijplanken: Gebruik een aparte snijplank voor rauwe kip om kruisbesmetting met andere voedingsmiddelen te voorkomen.
- Reinig gereedschappen: Zorg dat alle messen en snijoppervlakken grondig worden schoongemaakt na gebruik.
Gereedschap voor het snijden van een rauwe hele kip
Een scherp mes is cruciaal voor het efficiënt snijden van een rauwe hele kip. De ideale gereedschappen zijn:
- Een fileermes: Perfect voor het uitbenen en verwijderen van kleine stukken vlees.
- Een chefmes: Geschikt voor grotere sneden en het verdelen van de kip in delen.
- Gevogelteschaar: Handig voor het doorknippen van botten en gewrichten.
Leer alles over verschillende soorten messen.
Stap-voor-stap een rauwe hele kip snijden
Het correct snijden van een rauwe hele kip vereist geduld en zorg. Het maakt niet heel veel uit waar je begint met het snijden, ik heb deze onderstaande manier geleerd.
Hier is een stap-voor-stap gids om je te helpen:
1. Begin met de vleugels verwijderen
Trek de vleugel weg van het lichaam en snijd door het gewricht waar de vleugel aan het lichaam vastzit.
2. Verwijder de dijen
Draai de rauwe hele kip om en snijd langs de ruggengraat om de dijen te scheiden. Buig de dij naar buiten om het gewricht bloot te leggen en snijd door het gewricht om de dij te verwijderen.
3. Scheid de drumsticks van de dijen
Vind het gewricht tussen de drumstick en dij. Maak een snede bij dit gewricht om ze te scheiden.
4. Verwijder de borst
Plaats de kip met de bovenkant naar boven op je snijplank. Plaats je mes recht boven het midden van de twee borstfilets en snijd door het bot van de kip. Snijd vervolgens met je mes recht door de rest van het bot. Ga dan naar één kant van de kippenborst en snijd langs het bot naar beneden totdat je de filet hebt losgesneden. Herhaal dit aan de andere kant.
5. Rug, karkas en restjes
Wat overblijft is de ruggengraat en het kipkarkas. Verdeel deze in tweeën en vries ze in voor later gebruik. De rug, karkas en restjes kunnen gebruikt worden voor het maken van kippenbouillon. De rug kun je ook verwijderen met een wildschaar.
Verschillende soorten sneden en hun gebruik
De verschillende delen van de kip hebben hun eigen unieke kwaliteiten en zijn geschikt voor verschillende gerechten:
- Borst: Ideaal voor grillen, bakken of als basis voor kipsalades.
- Dijen: Perfect voor langzaam koken, stoven of barbecueën.
- Drumsticks: Uitstekend voor braden of marineren.
- Vleugels: Ideaal voor snacken, frituren of barbecueën.
Meer informatie over kippendijen.
Recepten en kooktips
Met je vers gesneden kipdelen kun je een verschillende gerechten bereiden:
- Gegrilde kipfilet: Marineer de borst met Italiaanse marinade en grill deze voor een snelle en gezonde maaltijd.
- Gestoofde kippendijen: Langzaam gestoofde dijen zijn heerlijk in stoofschotels of curry’s.
- Gebakken drumsticks: Kruid de drumsticks en bak ze in de oven voor een knapperig en sappig resultaat.
- Experimenteren met sous-vide om de smaak en textuur te optimaliseren. Duik dieper in deze techniek met onze uitgebreide gids voor sous-vide kip.”
Tips voor het kiezen van de juiste kip
Bij het kiezen van een rauwe kip, let op:
- Versheid: Zoek naar kip met een roze, niet grijsachtige kleur, en zonder sterke geur.
- Labeling: Overweeg biologische, beter leven of vrije-uitloopkippen voor betere kwaliteit en ethische overwegingen.
Bewaartips voor rauwe kip
Het correct bewaren van rauwe kip is cruciaal om de versheid te behouden en het risico op bacteriële groei te minimaliseren:
- Koelkast: Bewaar rauwe kip in de koelkast, bij voorkeur in de onderste lade om besmetting te minimaliseren. Gebruik het binnen 1-2 dagen.
- Vriezer: Voor langere opslag kan rauwe kip tot negen maanden in de vriezer worden bewaard. Zorg ervoor dat het goed verpakt is in luchtdichte verpakking.
Lees meer over het bewaren van eten in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of de kip nog vers is?
Verse kip moet een lichtroze kleur hebben en mag niet plakkerig aanvoelen of een sterke geur hebben.
Kan ik alle delen van de kip gebruiken?
Ja, elk deel van de kip kan worden gebruikt. De borst, dijen en drumsticks zijn populair voor maaltijden, terwijl de botten en rug uitstekend zijn voor het maken van bouillons of soepen.
Hoe voorkom ik botfragmenten in mijn sneden?
Gebruik scherpe messen en volg de natuurlijke contouren van de kip. Wees voorzichtig rond gewrichten en botten om fragmenten te vermijden.
Conclusie
Het goed snijden van een hele rauwe kip is niet alleen handig in de keuken, maar het zorgt er ook voor dat je alles uit de kip haalt, zowel qua smaak als voedingswaarde. Met de juiste technieken, gereedschappen en veiligheidsmaatregelen kun je thuis genieten van vers, lekker en veilig bereid kipgerechten.
Heb jij onze methode gebruikt of heb je vragen, laat het weten in de reacties.
