De lekkerste courgettesoep: basisrecept en verrassende variaties

Dit courgettesoep recept is een van de simpelste maar lekkerste basisrecept. Of je nu een lichte soep wilt of een stevige maaltijdsoep, met dit recept kun je alle kanten op. Ontdek hieronder het basisrecept en laat je inspireren door de vele tips en variaties om de lekkerste courgettesoep te maken!

Naast courgette soep maken, maak ik ook graag pompoensoep. Echt even genieten van de warme maaltijd met een stukje stokbrood en zelfgemaakte knoflook kruidenboter maakt dit gerecht helemaal af.

Ingrediënten (4 personen)

Basisrecept courgettesoep

• 2 courgettes gewassen, in blokjes gesneden
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 750 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie
• Peper en zout naar smaak (gebruik Himalayazout of Keltisch zeezout voor extra mineralen)

Toppings (optioneel)

• Gerookte zalm of spekjes
• Een theelepel pesto
• Blauwe kaas of geitenkaasbolletjes
• Croutons of geroosterde pompoenpitten
• In knoflook gebakken reepjes zwammen

Hoe maak je het courgettesoep basisrecept?

Stap-voor-stap recept

1. Fruit de basis
   Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
2. Voeg de groenten toe
   Doe de courgetteblokjes in de pan. Bak alles 5 minuten op middelhoog vuur voor extra smaak.
3. Koken met bouillon
   Voeg bouillonblokjes toe, schenk het water erbij en laat de soep 15 minuten zachtjes koken, tot de courgette gaar is.
4. Pureer de soep
   Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
5. Garneer en serveer
   Serveer de soep in kommen en voeg naar wens een topping toe, zoals spekjes, zalm of een lepel zelfgemaakte pesto.

Toppings en smaken

Met zalm en dille


• Voeg een handje gerookte zalmsnippers en een snufje dille toe. Dit geeft een verfijnde smaak.

Courgettesoep met pesto


• Roer een theelepeltje zelfgemaakte pesto door de soep voor een mediterraans tintje.

Romige soep met blauwe kaas of geitenkaas

• 
Brokkel wat blauwe kaas of geitenkaas door de warme soep. Heerlijk en verrassend!

Extra groenten


• Voeg een prei of een handje broccoliroosjes toe voor meer smaak en voedingsstoffen.

Chilivlokken en munt


• Maak een pittige variant door chilivlokken toe te voegen, afgewerkt met een paar blaadjes verse munt.

Gebonden maaltijdsoep

• Wil je een stevigere maaltijdsoep van courgette? Voeg (zoete) aardappel of broccoli toe en serveer met croutons of geroosterde pompoenpitten.

Gezonde courgettesoep

Gebruik olijfolie, kookroom of crème fraîche voor gezonde vetten. Die helpen je langer verzadigd te blijven en dragen bij aan een goede opname van voedingsstoffen.

Voorbereiden en invriezen

Deze soep is perfect om van tevoren te maken en in te vriezen. Laat de room weg voordat je invriest en voeg die pas toe na het opwarmen. Ontdooien hoeft niet, warm de bevroren soep langzaam op en pas aan naar wens met kruiden, zalm, of kaas. Ideaal voor drukke dagen.

Courgettesoep recepten

Opzoek naar meer soep recepten met courgette, ik heb meerdere smaakvolle gerechten op Smaakvol NH staan.

• Courgette soep met zalm recept
• Broccoli courgettesoep

Heb jij dit recept geprobeerd? Laat mij weten wat jij ervan vindt, misschien heb je tips!