Pasta con le sarde

Pasta con le sarde, of gewoon in het Nederlands pasta met sardines.

Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de zonnige regio Sicilië, brengt de frisse smaken van de Middellandse Zee rechtstreeks op je bord.

Deze vispasta is een super eenvoudig en staat binnen 20 minuten op tafel.

En zoals zo veel recepten, zijn er talloze variaties van pasta con le sarde.

Dit is mijn persoonlijke favoriete versie van Italiaanse pasta met sardientjes.

Bereid je voor op een smaakexplosie!

Italiaanse vispasta

Ik ben gek op Italiaanse gerechten en dan vooral pasta met vis. Gelukkig hoef ik geen rekening te houden met mensen thuis die geen vis lusten of hier allergisch voor zijn.

Het leuke van sardines in blik vind ik dat er zoveel verschillende smaken sardientjes maar ook zeevruchten in blik zijn.

Een tip is dan ook om eens de sardines te vervangen door zeevruchten zoals mosselen of octopus uit blik.

Pasta con le sarde ingrediënten

• Spaghetti: Een klassieke Italiaanse pasta, bekend om zijn lange, dunne vorm en veelzijdigheid in talloze gerechten, van traditionele Bolognese tot deze eenvoudige aglio e olio.
• Sardientjes: Kleine, olieachtige vissen die bekendstaan om hun rijke, umami-smaak. Ze kunnen vers of uit blik worden gebruikt en zijn een voedzame bron van omega-3 vetzuren.
• Extra vergine olijfolie: Een pijler van de Mediterrane keuken, bekend om zijn rijke, fruitige smaak en gezondheidsvoordelen. Het voegt een zachte, peperige noot toe aan gerechten.
• Rode ui: Iets zoeter en milder dan hun gele tegenhangers, rode uien voegen een vleugje scherpte en kleur toe aan gerechten.
• Kappertjes: Kleine, gepekelde bloemknoppen die een pittige, zoute smaak toevoegen aan gerechten, vaak gebruikt in de Mediterrane keuken.
• Ansjovis: Deze kleine, gezouten vissen zijn krachtig en zout, en voegen een diepe umami-smaak toe aan sauzen en dressings. Ik gebruik ze vaak!
• Kalamata olijven: Grote, donkerpaarse olijven, bekend om hun gladde, vlezige textuur en rijke, fruitige smaak.
• Cherry tomaatjes: Klein maar vol van smaak, cherrytomaatjes voegen zoetheid en een lichte zuurheid toe aan gerechten.
• Knoflook: Een essentieel ingrediënt in vele keukens wereldwijd, knoflook voegt een krachtige, aromatische smaak toe aan gerechten.
• Rode pepervlokken: Deze gedroogde chilipeper vlokken voegen een pittige kick toe aan gerechten, wat de algehele smaak verhoogt.
• Zeezout en versgemalen peper: Belangrijke smaakmakers die helpen om de natuurlijke smaken van de andere ingrediënten naar voren te brengen.

Culinaire tips

• Gebruik verse sardines als je geen vis uit blik wilt.
• Een klein scheutje witte wijn kan een extra twist toevoegen tijdens het koken van de saus.
• In de traditionele Italiaanse keuken wordt er geen kaas geserveerd over visgerechten!

Pasta con le sarde maken

Deze pasta con le sarde staat binnen 20 minuten op tafel.

Ik maak dit pastagerecht met sardines allemaal tegelijkertijd klaar.

Zo snijd ik de ingrediënten eerst, daarna koken ik de pasta en dan voegen ik alles samen.

Zo zorg je dat je pasta niet te ver door kookt en je ingrediënten nog rauw zijn.

Het geeft ook de tijd om te zorgen dat alle smaken in de pan de tijd hebben om vrij te komen en samen te smelten.

1. Voorbereiding: Begin met het snijden van alle ingrediënten en het koken van de pasta, zodat elk element zijn tijd en plaats heeft in het creatieproces van dit gerecht.
2. Smaak bouwen: Verwarm de olijfolie en los de ansjovis op om een rijke, umami-basis te creëren. Voeg vervolgens kappertjes, olijven en tomaten toe om een smaakvol geheel van ingrediënten te ontwikkelen.
3. Verfijnen: Voeg de knoflook, peper en peper vlokken toe, en laat de sardines zachtjes meedoen in deze dans van aroma’s.
4. Samensmelting van smaken: Voeg de al dente pasta toe, samen met een beetje pasta water, en laat alle smaken goed vermengen.
5. Presentatie: Serveer in diepe borden, garneer met verse peterselie en geniet van een authentiek Italiaans moment.

Wat serveer je bij pasta met sardines

In deze pasta met sardines zitten niet heel veel groenten dus adviseer ik je om er een heerlijke eenvoudige salade naast te eten. Zo kun je kiezen voor een panzanella salade of serveer er wat Bruschetta con pomodoro naast.

Wijnsuggesties bij pasta met sardines

Maak deze Italiaanse avond met vrienden en familie compleet door er een heerlijke wijn bij te drinken. Hieronder heb ik er een aantal voor je op een rij gezet:

Vermentino: Een witte wijn uit Sardinië die vaak wordt aanbevolen voor gerechten met sardines vanwege zijn lichte, frisse en ietwat ziltige karakter.

Grillo: Een Siciliaanse witte wijn die bekend staat om zijn brede aroma’s en frisse zuurgraad, wat hem een goede match maakt voor visgerechten.

Albariño: Een Spaanse witte wijn die bekendstaat om zijn hoge zuurgraad en zeevruchten vriendelijke profiel, wat hem een natuurlijke keuze maakt voor een gerecht zoals pasta con le sarde.

Sauvignon Blanc: Met zijn hoge zuurgraad en citrusachtige tonen kan een Sauvignon Blanc een verfrissende tegenhanger zijn voor de rijke, umami-smaken van het gerecht.

Etna Bianco: Gemaakt van de Carricante-druif op de hellingen van de Etna in Sicilië, deze witte wijn biedt minerale tonen die goed kunnen samengaan met visgerechten.

Buon appetito!

Eet jij graag pasta, heb je dit recept uitgeprobeerd of zit je met een vraag? Deel het hieronder in de reacties! We vinden het ook leuk als je een foto van het gerecht deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #SmaakvolNH of tag @SmaakvolNH. Veel plezier!