Laden...De langzame warmte van de oven maakt het vlees boterzacht en behoudt alle smaken.
Ben je op zoek naar een smaakvol gerecht met riblappen in de oven? Dit recept voor stoofvlees met Provençaalse kruiden is één van mijn favoriete manier om een mals stuk rundvlees op tafel te zetten. Met een beetje geduld en een paar eenvoudige stappen maak je een gerecht dat iedereen zal waarderen tijdens het avondeten.
Waarom riblappen in de oven?
Het gebruik van de oven om riblappen te bereiden zorgt voor een gelijkmatige garing en een volle, intense smaak. Wat ik geweldig vind aan de oven, is dat je de tijd aan het gerecht kunt geven zonder constant te hoeven roeren of controleren. De langzame warmte maakt het vlees boterzacht en behoudt alle smaken. Terwijl het stoofvlees in de oven staat, kun jij heerlijk ontspannen of andere gerechten voorbereiden. Het is mijn favoriete manier om een stressvrije maaltijd te maken dat altijd in de smaak valt! Tip: bereid dit stoofvlees gerecht een dag voordat je het serveert, zo krijgt het gerecht nog meer smaak.
Recept riblappen in de oven
Ingrediënten:
- 2 el olijfolie
- 750 g blokjes stoofvlees (riblap)
- 400 g tomaten (blik)
- 2 winterwortels, in plakjes
- 2 tl Provençaalse kruiden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 laurierbladen
- 3 kruidnagels
- 250 ml rode wijn
- Snuf zout en peper
- 1 el bloem om de saus in te dikken (optioneel)
Stoofvlees in de oven bereiden:
Verwarm de oven voor: Stel de oven in op 95 – 100°C. Deze lage temperatuur zorgt voor perfect mals stoofvlees.
Lees hier meer over hoe rundvlees stoven in de oven.
Tips voor serveren
- Combineer dit stoofvlees met romige aardappelpuree, polenta of verse tagliatelle voor een complete maaltijd.
- Voeg een frisse salade of gegrilde groenten toe om het gerecht in balans te brengen.
- Wat ook lekker is, is wat stokbrood serveren om de saus mee op te dippen. Dat maakt het helemaal af!
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor: Stel de oven in op 95°C. Deze lage temperatuur zorgt voor perfect mals stoofvlees
-
Vlees aanbraden: Verhit de olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Bak het stoofvlees in porties goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan en zet opzij
-
Groenten sauteren: Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de plakjes winterwortel toe en bak kort mee
-
Smaakmakers toevoegen: Doe de Provençaalse kruiden, laurierbladen en kruidnagels in de pan. Roer goed door en voeg de rode wijn toe. Laat het geheel 2 minuten zachtjes koken zodat de alcohol kan verdampen
-
Tomaten en vlees erbij: Voeg het blik tomaten toe aan de pan, gevolgd door het aangebraden vlees. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper
-
Stoven: Dek de braadpan af en zet deze in de voorverwarmde oven. Laat het gerecht 5 tot 6 uur stoven, waarbij je af en toe controleert of er voldoende vocht aanwezig is
-
Serveren: Serveer dit stoofgerecht met verse aardappelpuree of stokbrood en geniet van de rijke Provençaalse smaken
