Sperziebonen met amandelen (bijgerecht)

Sperziebonen met amandelen, ook wel bekend als ‘Almondine‘, is een klassiek Frans bijgerecht dat elegantie en eenvoud combineert.

Deze sperziebonen worden op smaak gebracht met geroosterde amandelen en krijgen extra smaak door het toevoegen van sjalotten, knoflook, citroenschil en citroensap.

Perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon als bijgerecht voor een doordeweekse maaltijd!

Ingrediënten

Franse sperziebonen (haricot verts): Dit zijn dunne, jonge groene bonen die vaak in de Franse keuken worden gebruikt als bijgerecht. Ze zijn milder en zachter dan de standaard groene bonen.

Ongezouten boter: Een zuivelproduct gemaakt door het karnen van room. Het voegt rijkdom en smaak toe aan gerechten.

Rauwe gesneden amandelen: Amandelen zijn noten die bekend staan om hun knapperige textuur en milde, nootachtige smaak. Ze worden vaak geroosterd of gesneden gebruikt in verschillende gerechten.

Sjalot: Een soort ui, maar kleiner en met een mildere, zoetere smaak. Het wordt vaak fijngehakt en gebruikt om smaak toe te voegen aan gerechten.

Knoflook: Een populair aromatisch ingrediënt dat wordt gebruikt in veel wereldkeukens. Het heeft een sterke, scherpe smaak die milder wordt bij het koken.

Kleine citroen: Een citrusvrucht bekend om zijn zure smaak. De schil en het sap worden vaak gebruikt om smaak en frisheid toe te voegen aan gerechten.

Zout: Een essentieel kruid dat wordt gebruikt om de smaken in een gerecht te versterken.

Zwarte peper: Een veelgebruikt kruid dat een pittige smaak toevoegt aan gerechten. Het wordt vaak versgemalen gebruikt voor de beste smaak.

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg flink wat zout toe.
2. Blancheer de sperziebonen 4-5 minuten tot ze beetgaar zijn. Haal ze uit het water.
3. Smelt in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de amandelen toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
5. Voeg de sperziebonen toe en meng goed. Voeg citroenschil en citroensap toe.
6. Breng op smaak met zout en peper.

Opties en variaties

• Voeg wat rode peper vlokken toe voor een pittige kick.
• Vervang de amandelen door hazelnoten voor een andere smaak.

Tips waarbij je dit gerecht kunt eten

• Dit sperziebonen amandelen bijgerecht past perfect bij gegrilde kip, steak of vis.
• Het is ook heerlijk met aardappelpuree of rijst.
• Serveer deze sperziebonen als feestelijk Kerst bijgerecht.

Bewaartips voor het sperziebonen met amandelen bijgerecht

Afkoelen: Laat het bijgerecht eerst volledig afkoelen voordat je het opbergt. Dit helpt om de groei van bacteriën te verminderen.

Luchtdichte containers: Bewaar het bijgerecht in een luchtdichte container. Dit helpt om de versheid te behouden en voorkomt dat het gerecht andere geuren uit de koelkast opneemt.

Koelkast: Je kunt ze 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Als je het langer wilt bewaren, overweeg dan om het in te vriezen.

Invriezen: Je kunt het bijgerecht ook invriezen voor langere houdbaarheid. Verdeel het in porties, verpak het in diepvrieszakken of luchtdichte containers en label met de datum. Je kunt ze tot 2-3 maanden in de vriezer bewaren.

Opwarmen: Als je het sperziebonen amandelen bijgerecht uit de vriezer haalt, laat het dan eerst in de koelkast ontdooien. Warm het vervolgens op in een pan op middelhoog vuur, voeg indien nodig een beetje boter of olie toe. Je kunt het ook in de magnetron opwarmen, maar zorg ervoor dat je het regelmatig roert voor een gelijkmatige verwarming.

Verse ingrediënten: Als je van plan bent het bijgerecht pas na een paar dagen te eten, bewaar dan de amandelen apart en voeg ze pas toe bij het opwarmen. Dit helpt om hun knapperigheid te behouden.

Vermijd herhaaldelijk opwarmen: Het is het beste om alleen de hoeveelheid op te warmen die je gaat eten en de rest koud te laten. Herhaaldelijk opwarmen kan de textuur van de sperziebonen veranderen en kan ook het risico op voedselvergiftiging verhogen.

Conclusie

Sperziebonen met amandelen is een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht dat elke maaltijd kan opfleuren. Het is snel te bereiden en de combinatie van knapperige bonen met geroosterde amandelen is onweerstaanbaar!