Broccoli pesto maken

Broccoli pesto, een smaakvolle variant op de klassieke pesto, is naast heerlijk van smaak ook een gezonde keuze!

Deze broccolipesto heeft namelijk minder calorieën, waardoor het een goed alternatief is voor traditionele pesto.

In dit recept deel ik hoe je eenvoudig thuis broccolipesto kunt maken, en geef ik variaties op het maken van deze geliefde dip tijdens elke borrel.

Voor het maken van de heerlijke broccolipesto heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Broccoli
• Knoflook
• Pijnboompitten
• Parmezaanse kaas
• Basilicumblaadjes
• Extra vergine olijfolie
• Citroensap
• Zout en peper

Broccoli pesto ingrediënten

Broccoli – Deze groene groente zit vol voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en vezels. Het wordt gebruikt als de basis van de pesto en voegt een heerlijke hartige smaak toe.

Knoflook – Een smaakvolle toevoeging aan de pesto, knoflook voegt een pittige en aromatische smaak toe. Het heeft ook potentieel gezondheidsvoordelen vanwege de antibacteriële en antioxidante eigenschappen.

Pijnboompitten – Deze kleine nootachtige zaden voegen een heerlijke crunch toe aan de pesto. Ze zijn rijk aan gezonde vetten en eiwitten en voegen daarnaast een romige textuur toe aan de pestosaus.

Parmezaanse kaas – Een harde, pittige Italiaanse kaas die wordt geraspt en toegevoegd aan de pesto voor een zoute en umami-smaak. Parmezaanse kaas is een klassiek ingrediënt in pesto en voegt diepte en complexiteit toe aan de smaak.

Basilicum – Een aromatische kruid dat een frisse en zoete smaak heeft. Verse basilicumblaadjes worden gebruikt om de pesto zijn karakteristieke smaak en aroma te geven.

Extra vergine olijfolie – Een gezonde en smaakvolle olie die wordt gebruikt om de pesto een gladde textuur te geven en de smaken te verbinden. Kies bij voorkeur voor extra vergine olijfolie van goede kwaliteit voor de beste smaak.

Citroensap – Een vleugje citroensap voegt een subtiele zuurheid toe aan de pesto en helpt de smaken in balans te brengen. Het voegt ook een verfrissende toets toe aan de saus.

Zout en peper – Essentiële smaakmakers die naar smaak kunnen worden toegevoegd om de pesto op smaak te brengen en de smaken te versterken.

Broccolipesto recept

1. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Voeg de broccoliroosjes toe aan het kokende water en kook ze gedurende 3-4 minuten, of tot ze zacht zijn maar nog steeds heldergroen. Giet de broccoli af en spoel af onder koud water om het koken te stoppen.

Lees hier meer over: hoe en waarom blancheren

2. Voeg de gekookte broccoli, grof gehakte knoflook, pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas, basilicumblaadjes, olijfolie en citroensap in een keukenmachine of blender. Mix alles tot een gladde pesto. Voeg zout en peper toe naar smaak en mix nogmaals om goed te combineren.

Tip: Als je geen keukenmachine of blender hebt, kun je ook een staafmixer gebruiken of de ingrediënten fijnhakken met een mes en vervolgens met een lepel mengen.

3. Proef de pesto en pas de smaak aan naar jouw voorkeur. Voeg indien nodig meer zout, peper, citroensap of basilicum toe om de pesto aan te passen aan jouw persoonlijke smaak.
   Ik vind het lekker om mijn broccolipesto wat beter smeerbaar te hebben op mijn toast. Maar wees vrij om jouw pesto droger te maken als je dit lekkerder vindt.

Tip: Wees creatief! Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen aan de pesto, zoals geroosterde of gepofte knoflook, zongedroogde tomaten, verse spinazie of geroosterde rode paprika, om de smaak te variëren en jouw eigen unieke broccolipesto te creëren.

4. Schep de broccolipesto in een potje en bewaar ze in de koelkast. Je kunt de pesto tot 5 dagen bewaren en gebruiken als saus voor pasta, als dip voor groenten, als spread op brood of als smaakmaker in andere gerechten.

Variaties en gebruiksmogelijkheden

Broccolipesto is een veelzijdige saus die op verschillende manieren kan worden gevarieerd naar jouw voorkeuren. Hier zijn enkele suggesties voor variaties:

Noten: In plaats van pijnboompitten, kun je ook andere noten gebruiken, zoals walnoten, amandelen, of cashewnoten, om een andere textuur en smaak aan de pesto toe te voegen. Rooster de noten voor extra smaak.

Kaas: Naast Parmezaanse kaas, kun je ook andere kaassoorten gebruiken, zoals Oude kaas, pecorino, grana padano, of feta, om de pesto een andere smaak dimensie te geven. Pas de hoeveelheid kaas aan naar jouw wens en smaak.

Broccoli pesto vegan: Broccolipesto is van nature al vegetarisch en kan gemakkelijk worden aangepast aan andere dieetvoorkeuren. Maak de broccolipesto vegan door de Parmezaanse kaas te vervangen door een plantaardige kaas zoals Violife Prosociano wedge.

Kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden om de pesto op smaak te brengen. Voeg bijvoorbeeld wat verse munt, daslook, zevenblad, koriander, of tijm toe voor een unieke twist. Proef en pas de hoeveelheid kruiden aan naar jouw voorkeur.

Gebruiksmogelijkheden van broccoli pesto

Pastasaus: Broccolipesto is een heerlijke en gezonde optie als pastasaus. Maak pasta pesto met de broccolipesto en voeg eventueel wat extra groenten, zoals cherrytomaatjes, geroosterde paprika, of geraspte courgette, toe voor een smaakvolle en voedzame maaltijd. Zo maak je romige pestosaus voor pasta.

Dip: Serveer de broccolipesto als dip voor groenten, zoals worteltjes, komkommer, paprika, of radijsjes. Het is een gezonde en smaakvolle keuze als borrelhapje of als voorgerecht bij een feestje.

Broodbeleg: Gebruik de pesto als smaakvol broodbeleg. Smeer het op een sneetje geroosterd brood en top het af met plakjes tomaat, avocado, of mozzarella voor een heerlijke Bruschetta pesto.

Smaakmaker: Broccolipesto kan ook worden gebruikt als smaakmaker in andere gerechten. Voeg een lepel broccolipesto toe aan soepen, stoofschotels, ovenschotels, of roerbakgerechten om extra smaak en voedingsstoffen toe te voegen.

Laat je inspireren en experimenteer met broccolipesto in verschillende gerechten om een gezonde en smaakvolle twist toe te voegen!

Broccolipesto tips

Bewaren

Bewaar de broccolipesto in een afgesloten potje in de koelkast. De pesto blijft zo’n 3-5 dagen goed. Je kunt de pesto ook invriezen in een ijsblokjeshouder, zodat je kleine porties kunt ontdooien wanneer nodig.

Aanpassen aan dieetvoorkeuren of allergieën

Voor een veganistische versie, kun je de Parmezaanse kaas vervangen door veganistische kaas of voedingsgist. Als je een lactose-intolerantie hebt, kun je lactosevrije kaas gebruiken. Ook kun je de pesto aanpassen aan allergieën door bijvoorbeeld noten te vervangen door zaden, zoals zonnebloempitten of pompoenpitten.

Broccoli pesto gebruiken

Broccolipesto kan op verschillende manieren worden gebruikt. Bijvoorbeeld als topping op een pizza, als dressing voor een salade, als vulling voor een wrap of als saus voor een pasta ovenschotel, gegrilde groenten- of kipgerecht. Experimenteer met de pesto om unieke en smaakvolle combinaties te ontdekken.

Probeer

Wees creatief met de broccoli pesto en pas het recept aan naar jouw persoonlijke smaakvoorkeuren. Voeg extra ingrediënten toe, zoals geroosterde paprika, zongedroogde tomaatjes, of verse basilicum, om de pesto een eigen twist te geven. Proef regelmatig en pas de hoeveelheden aan naar jouw smaak.

Conclusie

Broccolipesto is een geweldig alternatief voor klassieke pesto, boordevol gezondheidsvoordelen en heerlijke smaken. Met de verse en smaakvolle ingrediënten is het een gezonde keuze, rijk aan voedingsstoffen en laag in calorieën. Het maken van broccolipesto is eenvoudig en met de tips en tricks kun je het recept gemakkelijk aanpassen aan jouw eigen smaakvoorkeuren, dieetwensen of allergieën.