Zelf tomatensaus maken, hét basisrecept met verse tomaten

Tomatensaus, dé saus die een onmisbare basis vormt voor vele gerechten.

Deze heerlijke tomatensaus van verse tomaten is niet alleen eenvoudig zelf te maken, maar kan ook worden gebruikt in tal van recepten, van pizza tot pasta en nog veel meer.

Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, waaronder rijpe verse tomaten, ui, knoflook en kruiden, maak je de basis van de Italiaanse tomatensaus.

En met een paar handige keukentools, zoals een blender en een pan, ben je klaar om smaakvolle gerechten te maken.

Tomatensaus ingrediënten

Voor dit tomatensaus recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Rijpe verse tomaten: gebruik verse tomaten van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
• Uien: deze worden gebakken en geven de saus een heerlijke zoete smaak.
• Knoflook: voeg deze toe voor een lekkere knoflooksmaak.
• Wortels: deze geven de saus een natuurlijke zoetheid en helpen om de zuurheid van de tomaten te balanceren.
• Tomatenpuree: deze voegen extra diepte en smaak toe aan de saus.
• Groentebouillon: dit zorgt voor extra smaak en voegt wat vocht toe aan de saus.
• Olijfolie: gebruik dit om de uien, knoflook en wortels in te bakken.
• Basilicum: voeg deze toe voor extra smaak en aroma.
• Oregano: deze kruiden passen perfect bij tomatensaus en voegen een heerlijke smaak toe.
• Zout: dit voegt smaak en balans toe aan de saus.
• Zwarte peper: gebruik naar smaak.
• Rode pepervlokken: om bijvoorbeeld de tomatensaus op je pizza wat pit te geven.

Meer informatie over: Pizzadeeg maken

Met deze eenvoudige ingrediënten en een paar keukentools ben je goed op weg naar een heerlijke zelfgemaakte tomatensaus van verse tomaten die je kunt gebruiken in tal van gerechten.

Het maken van de tomatensaus met verse tomaten

Het zelf maken van de perfecte tomatensaus begint met het voorbereiden van de ingrediënten en het zorgvuldig bereiden van de saus. Je gaat als volgt te werk:

1. Het bereiden van de verse tomaten

1. Tomaten ontvellen: Breng een grote pan met water aan de kook. Zet het vuur uit. Snijd een ondiepe snee in de bolle kant van elke tomaat. Leg de tomaten met een schuimspaan in het bijna kokende water en laat ze ongeveer 30 seconden tot 1 minuut zitten, tot het vel begint te barsten. Haal de tomaten met een schuimspaan uit het water en laat ze schrikken in koud water. Pel het vel van de tomaten af.
2. Tomaten snijden en ontdoen van de zaden: Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes en het sap met een lepel. Hak de verse tomaten grof en zet ze apart.

2. Het snijden en bakken van de groenten

1. Ui, knoflook en wortels snijden en bakken: Snijd de ui, knoflook en wortelen heel fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de uien, knoflook en wortels gedurende 5-7 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn.
2. Tomatenpuree toevoegen: Voeg de tomatenpuree toe en bak deze gedurende 1-2 minuten mee, tot deze licht verkleurd is en begint te geuren.

3. Het koken van de saus

1. Tomaten en bouillon toevoegen: Voeg de gehakte tomaten en groentebouillon toe aan de pan en breng de saus aan de kook.
2. Kruiden en specerijen toevoegen: Voeg de basilicum, oregano, zout, zwarte peper en eventueel rode pepervlokken toe. Roer goed door.
3. Laat sudderen en af en toe roeren: Zet het vuur laag en laat de saus sudderen gedurende 30-40 minuten, tot de verse tomaten zacht en gaar zijn. Roer af en toe door de saus om te voorkomen dat deze aanbakt. De saus is klaar wanneer deze goed is ingekookt en geurig is.

Tip; laat de zelfgemaakte tomatensaus 24 uur zachtjes pruttelen voor een nog intensere smaak.

Serveer de saus direct over pasta, als basis voor pasta, pizza, lasagne of bewaar deze in de koelkast of vriezer om later te gebruiken. Geniet van deze heerlijke tomatensaus!

Bewaren en serveren van de tomatensaus

Nu je de perfecte tomatensaus hebt gemaakt, is het tijd om te leren hoe je deze het beste kunt bewaren en serveren. Hier zijn een paar tips:

A. Het afkoelen van de saus en het bewaren in de koelkast

• Laat de saus afkoelen: Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze in de koelkast zet. Dit duurt ongeveer een uur.
• Bewaar de saus in een luchtdichte container: Giet de afgekoelde saus in een luchtdichte container en bewaar deze in de koelkast. De saus blijft ongeveer 3-4 dagen goed.

B. Het invriezen van de saus voor later gebruik

• Laat de saus afkoelen: Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze in de vriezer zet. Dit duurt ongeveer een uur.
• Bewaar de saus in een vriesbestendige container: Giet de afgekoelde saus in een vriesbestendige container en bewaar deze in de vriezer. De saus blijft ongeveer 3-4 maanden goed.

Serveren met pasta, pizza en andere gerechten

Pasta

• Kook pasta in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Schep een half kopje kookwater uit de pasta, giet de pasta af en doe deze terug in de pan. Verwarm de saus en voeg een halve pollepel kookwater van de pasta toe aan de saus en kook zachtjes zodat het indikt. Schep de tomatensaus over de pasta. Serveer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Pizza

• Verdeel de tomatensaus over de pizzabodem en spreid deze uit met een lepel. Voeg je favoriete toppings toe en bak de pizza in de oven tot deze gaar is.

Andere gerechten

• Tomatensaus kan ook worden gebruikt als basis voor stoofschotels, soepen, chili, met oma’s gehaktballen en meer.

Tapasgerechten

• Maak Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus en serveer als taps.

Tips voor het zelf maken van de perfecte tomatensaus

Als je eenmaal de basis van tomatensaus onder de knie hebt, zijn er verschillende manieren om deze saus aan te passen en te variëren.

Hier zijn een paar tips en variaties om je te helpen de perfecte tomatensaus te maken:

A. Kies de juiste tomaten

Voor een goede tomatensaus zijn rijpe Roma-tomaten het beste. Deze tomaten zijn vlezig en hebben weinig zaadjes, wat resulteert in een dikkere saus.

B. Ontvel de tomaten

Om een gladde tomatensaus te krijgen, moet je de tomaten ontvellen. Dit kun je doen door de tomaten in te snijden, zoals we in dit recept doen, kort onder te dompelen in kokend water en daarna de velletjes eraf te trekken.

C. Laat de saus inkoken

Een goede tomatensaus heeft tijd nodig om te sudderen. Laat de saus minstens 30 minuten op laag vuur inkoken om alle smaken goed te laten mengen. De klassieke bolognesesaus heeft zelf drie uur nodig en sommige koks laten het zelfs 24 uur sudderen voor nog meer smaak!

Variaties op het basisrecept

• Pittige tomatensaus: Voeg een beetje chilipoeder of fijngesneden jalapeno pepers toe aan de saus voor een pittige kick. Je kunt ook rode peper vlokken of cayennepeper gebruiken voor extra hitte.
• Geroosterde tomatensaus: Rooster de rijpe verse tomaten, ui en knoflook in de oven voordat je ze in de saus verwerkt. Dit geeft de saus een diepe, rokerige smaak.
• Roomsaus met tomaat: Voeg een scheutje room toe aan de saus voor een romige textuur en een mildere smaak. Dit is vooral lekker bij pasta’s met vis of kip.

Met deze tips en variaties kun je eindeloos experimenteren met tomatensaus en elke keer weer een heerlijk gerecht op tafel zetten.

Gerechten met tomatensaus

• Kipgehaktballetjes in tomatensaus met pasta
• Ratatouille
• Shakshuka
• Chili con carne
• Homemade lasagne
• Italiaanse pasta arrabiata

Conclusie

Deze tomatensaus met verse tomaten is het basisrecept dat elke thuiskok zou moeten beheersen. Het is veelzijdig, gemakkelijk te maken en kan als basis dienen voor talloze gerechten. Met dit recept kun je een heerlijke tomatensaus maken die je kunt gebruiken voor pizza, pasta, lasagne en nog veel meer heerlijke gerechten.

En als je tevreden bent met het resultaat, deel dan het recept met anderen en laat het mij in de reacties hieronder ook weten, ik ben erg benieuwd naar wat jij maakt.