Zwarte olijven tapenade: Een klassiek Italiaans recept

Zwarte olijven tapenade is een smaakvol Italiaans smeersel dat zijn oorsprong vindt in de Mediterrane keuken. Het is een eenvoudige combinatie van olijven, kappertjes en knoflook, en wordt gebruikt als dip, broodbeleg of bij een authentieke Italiaanse borrelplank. In dit recept leer je hoe je heel simpel een klassieke zwarte olijven tapenade maakt.

Waarom kiezen voor zwarte olijven?

Maakt het uit of je een groene olijven tapenade maakt of voor een zwarte versiekiest? Groene olijven hebben een pittige, zuur/frisse smaak en een stevige bite. Zwarte olijven zoals kalamata of taggiasche olijven, die ik in dit tapenade recept gebruik, hebben een mildere, zachtere smaak en een romige textuur. Hierdoor zijn ze perfect geschikt om een traditionele en smaakvolle olijventapenade te maken. Als je meer van een scherpere smaak houdt, kun je experimenteren met groene olijven, maar voor een klassieke basis kun je kiezen om voor zwarte olijven te gaan.

Ingrediënten (voor ongeveer 1 schaaltje):

• 200 gram kalamata of taggiasche olijven
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels kappertjes
• 5 eetlepels olijfolie extra vierge
• 2 eetlepels citroensap
• 1 snufje zout en peper
• Optioneel: 2 ansjovisfilets voor extra diepte in smaak

Zwarte olijventapenade maken:

1. Voorbereiden van de ingrediënten
   Zorg dat de zwarte olijven goed uitgelekt zijn als ze uit een pot komen. Pel het teentje knoflook en hak deze grof.
2. Ingrediënten samenvoegen
   Doe de zwarte olijven, knoflook, kappertjes, olijfolie en citroensap in een keukenmachine of blender. Voeg eventueel de ansjovisfilets toe voor een intensere smaak.
3. Tapenade maken in de keukenmachine
   Pulseer de ingrediënten in de keukenmachine tot je een grove pasta krijgt. Houd je van een smeuïgere tapenade? Voeg dan wat extra olijfolie toe en mix nog een keer.
4. Op smaak brengen
   Proef de tapenade en voeg naar smaak zout en peper toe. Meng nog een laatste keer goed door.

Presentatie- en serveertips

• Serveer de tapenade op een borrelplank in een mooi schaaltje en garneer met een paar blaadjes verse kruiden zoals tijm of peterselie of een zwarte olijf.
• Gebruik het als smeersel op bruschetta of crackers. Ook heerlijk als dip voor rauwkost of als smaakmaker bij gegrilde groenten.
• Bewaar de tapenade in een afgesloten potje in de koelkast. Het blijft ongeveer 5 dagen goed.

Met dit eenvoudige recept voor tapenade haal je de smaken van Italië in huis. Tapenade maken is snel en geeft een heerlijke toevoeging aan elke borrel of maaltijd. Buon appetito! 😊

Eet als een Italiaan: Tips en tradities

En als jij dit recept hebt gebruikt, laat dan in een reactie weten wat jij ervan vindt, ik ben echt benieuwd, misschien heb je nog tips of was dit recept goed?