Foto: Smaakvol NH
Het lijkt een simpele vraag: hoeveel aardappelen heb je nodig per persoon? Maar het antwoord hangt af van de bereiding, het type gerecht en de situatie. Of je nu aardappelen serveert als bijgerecht, puree maakt voor een diner, of een grote pan stamppot bereidt, het helpt om duidelijke richtlijnen te hebben. In dit artikel delen we praktische tips, handige tabellen en nuttige informatie over hoeveel gram aardappelen je per persoon nodig hebt.
Hoeveel aardappelen per persoon?
Een gemiddelde portie aardappelen per persoon ligt tussen 200 en 250 gram (rauwe, ongeschilde aardappelen). Bij specifieke gerechten kan dit variëren. Hieronder vind je een overzicht per type bereiding en situatie.
Bekijk ook hoe lang moeten aardappels koken.
Richtlijnen per bereiding en situatie
| Bereiding of gelegenheid | Gram per persoon |
|---|---|
| Bijgerecht (bijvoorbeeld BBQ) | 150-200 gram |
| Stamppot | 250-300 gram |
| Puree | 200-250 gram |
| Friet (verse aardappelen) | 200-250 gram |
| Gratin | 150-200 gram |
| Gebakken aardappelen | 200-250 gram |
| Boerenkool (stamppot) | 300 gram |
| Avondeten algemeen | 200-250 gram |
Populaire aardappelbereidingen: hoeveel heb je nodig?
1. Aardappelpuree
Voor aardappelpuree is ongeveer 200-250 gram aardappelen per persoon ideaal. Let erop dat je bij het koken ongeveer 15% gewicht verliest door waterverdamping. Voor vier personen heb je dus ongeveer 1 kilo aardappelen nodig.
Tip: Kies kruimige aardappelen zoals Bintjes voor de beste textuur.
2. Hoeveel gram aardappelen voor stamppot
Bij stamppot gebruik je meestal iets meer aardappelen: gemiddeld 250-300 gram per persoon, afhankelijk van hoeveel andere ingrediënten (zoals groenten) je toevoegt. Voor stamppot boerenkool is 300 gram per persoon een goede richtlijn.
Praktische tip: Wat ik vaak doe voor grote groepen, is 10% extra aardappelen rekenen voor het geval iemand meer opschept.
3. Friet (verse aardappelen)
Bij verse friet heb je per persoon ongeveer 200-250 gram aardappelen nodig. Als je zelf friet maakt, houd er dan rekening mee dat je na het schillen en snijden wat afval overhoudt.
4. Gratin
Voor aardappelgratin is een kleinere portie voldoende, gemiddeld 150-200 gram per persoon, omdat het vaak als bijgerecht wordt geserveerd.
Tip: Gebruik vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte voor mooie plakjes.
5. Gebakken aardappelen
Voor gebakken aardappelen reken je 200-250 gram per persoon. Omdat ze krimpen tijdens het bakken, kun je iets meer nemen als je stevige eters hebt. Je kunt aardappelen zowel rauw of voorgekookt in de oven bakken.
Lees hier meer over hoe lang aardappels koken voor bakken.
Hoeveel gram aardappelen voor groepen?
Bij grotere gezelschappen kan het lastig zijn om in te schatten hoeveel je nodig hebt. Hier zijn wat vuistregels:
- 3 personen: 600-750 gram
- 5 personen: 1-1,25 kilo
- 6 personen: 1,2-1,5 kilo
Meer informatie over koken voor grote groepen
Speciale situaties
- Afvallen: Voor portie controle kun je minder rekenen, ongeveer 100-150 gram per persoon, afhankelijk van het dieet.
- BBQ: Bij een barbecue kun je uitgaan van 150-200 gram aardappelen per persoon, bijvoorbeeld in de vorm van aardappelsalade of gepofte aardappelen.
- Avondeten algemeen: Voor een normale maaltijd is 200-250 gram de standaard.
Tips
Bij het koken met aardappelen is het slim om iets meer te rekenen, zeker bij grote groepen. Verspilling voorkom je door restjes te bewaren en bijvoorbeeld te verwerken in soep of salade.
