6 manieren hoe je groene asperges kunt koken

In dit artikel ontdek je de eenvoudigste en lekkerste manieren om groene asperges te koken.

Of je nu een beginner of een ervaren thuiskok bent, je leert hier hoe je groene asperges perfect kunt bereiden.

We bespreken zes verschillende kooktechnieken, van koken en stomen tot grillen en roosteren, zodat je groene asperges op hun best kunt serveren.

Hoe groene asperges voorbereiden

Als eerste, maak je de asperges klaar voor het koken. Dit doe je voordat je ze gaat grillen of in een ovenschaal legt. Asperges uit de winkel wil je eerst even bereiden voordat je ze kunt koken. Maar het voorbereiden van asperges is eenvoudig.

Was de asperges

Was de aspergestengels onder koud water. Dit spoelt beestjes of vuil weg. Gooi de stengels die bruin of slap zijn, of er niet fris uitzien, weg.

Snijd de houtachtige uiteinden af

Snijd met het grote mes ongeveer twee centimeter van de onderkant van de asperges af. Je voelt meestal wanneer je de onderkant van de groene asperge een beetje buigt, waar je hem kunt afsnijden.

Kook ze meteen

Water kan de asperges zacht maken, en het te vroeg afsnijden van de uiteinden kan ervoor zorgen dat ze uitdrogen. Was en snijd de asperges daarom pas tot je klaar bent om ze te koken.

Hoe groene asperges koken?

Groene asperges zijn eenvoudig te bereiden en bieden veelzijdigheid in de keuken. Het is niet nodig om ze te schillen, maar het is wel aan te raden om de houterige onderkant af te snijden voor een betere smaak. Even kort blancheren is mijn favoriete manier van groene asperges bereiden.

Hier zijn verschillende methoden om ze te bereiden:

Koken

Asperges koken is de meest eenvoudige manier van bereiden. Let wel op dat je ze niet te lang kookt want dan worden ze slap, beet gaar is het lekkerst, zeker als je er een salade mee maakt.

Hoe groene asperges koken:

1. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en voeg de asperges toe.
2. Na 2-3 minuten zijn ze beetgaar en knapperig; laat ze 5-6 minuten koken als je ze zachter wilt.
3. Verwijder ze uit het water en snijd ze eventueel in stukken voor verder gebruik.

Grillen

Groene asperges grillen zorgt voor die lekkere gekarameliseerde smaak. Leg je asperges naast wat biefstuk op de hete grill en bak ze gelijktijd gaar, hetzij in een grillpan of op de barbecue. Deze methode zorgt dat je alles samen kunt eten. (Afhankelijk van de dikte van het vlees en asperges).

Hoe groene asperges grillen

1. Voeg de asperges, zout en peper en olijfolie in een mengschaal en huzzel door elkaar.
2. Leg de asperges op de grill en grill ze op 175 graden in 8-10 minuten gaar, terwijl je ze regelmatig keert.
3. Verwijder ze van de grill en serveer direct.

Bakken

Bakken is een andere populaire methode om groene asperges te bereiden. Bak ze in een beetje roomboter voor een smakelijke bereiding. Als je ze eerst doorsnijdt dan hoef je ze minder lang te bakken. Let dus op dat je ze niet te lang in de pan bakt, anders worden ze slap.

Hoe asperges bakken

1. Laat ze heel of snijd ze klein.
2. Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg de roomboter en olijfolie toe.
3. Bak de asperges ongeveer in 3 tot 5 minuten beet gaar.
4. Voor een snellere methode kun je ze wokken; in een hete wok zijn ze binnen 3 minuten beetgaar.
5. Besprenkel ze met zout en peper en serveer direct.

Roosteren in de oven

Roosteren in de oven is een eenvoudige bereidingsmethode om een heerlijke nootachtige smaak te krijgen. Gaar maar met een bite zijn ze het lekkerst.

Hoe asperges roosteren in de oven

1. Verwarm de oven voor op 220°C
2. leg de asperges op een bakplaat, besprenkel ze met olie en breng op smaak met peper, zout en kruiden.
3. Na ongeveer 20 minuten zijn ze klaar voor verder gebruik.

Gestoomde asperges

Gestoomde asperges zijn zo al lekker met een beetje zout en peper. Je kunt ze naderhand ook nog wokken en gebruiken in een salade of toevoegen aan een pastagerecht.

Hoe groene asperges stomen

1. Gebruik een stoompan of een pan met een vergiet.
2. Plaats de asperges in de stoommand.
3. Voeg water toe aan de pan maar zorg dat de asperges niet onder water komen te staan als je de mand met asperges toevoegt. Breng het water aan de kook.
4. Voeg nu de stoommand met de asperges in de pan met kokend water. Kook op hoog vuur en in 3 minuten gaar met de deksel op de pan.
5. Verwijder de asperges en voeg ze toe aan koud water zodat het garen gestopt wordt.
6. Verwerk de asperges naar wens.

Blancheren

Blancheren is een geweldige manier om groene asperges voor te bereiden voor salades, roerbakgerechten, of om ze later te grillen of te bakken. Deze methode zorgt ervoor dat de asperges hun kleur behouden en een aangename textuur hebben.

Hoe asperges blancheren

1. Water verwarmen: Verwarm een grote pan met water en voeg wat zout toe.
2. Asperges toevoegen: Doe de groene asperges in het kokende water.
3. Kort koken: Laat de asperges ongeveer 2-3 minuten warm worden, afhankelijk van de dikte.
4. Snel Afkoelen: Haal de asperges uit het warme water en dompel ze direct onder in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces en behoudt de mooie groene kleur en knapperigheid.
5. Uitlekken: Haal de asperges uit het ijswater en laat ze uitlekken.

De groene asperges zijn nu klaar om verwerkt te worden in bijvoorbeeld een groene salade of als onderdeel van een maaltijdsalade.

Groene asperges bewaren

• Het is het beste om groene asperges direct te bereiden, maar je kunt ze ook ongekookt 1-3 dagen bewaren in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek.
• Voor langere houdbaarheid kun je ze kort voorkoken (2-3 minuten), laten afkoelen en vervolgens in een luchtdicht afgesloten bakje of zakje in de diepvries leggen. Zo blijven ze tot een jaar houdbaar.

Lees alles over asperges bewaren

Asperges recept

Op Smaakvol NH hebben we verschillende asperge recepten staan:

• Quiche met groene asperges
• Asperges met gepocheerd ei en Prosciutto
• Gepocheerd ei met groene asperges, rucola en tomaatjes
• Aardappelpuree met groene asperges, beurre noisette en gedroogde venkelworst

Extra bereidingstips

• De groene asperge wordt vooral gebruikt in salades en gaat ook goed samen met een gepocheerd eitje.
• Groene asperges kun je makkelijk kort en heet bakken in knoflook, iets wat je met witte asperges niet wilt doen.

Witte asperges klaarmaken doe je zo

De smaak van groene asperges

• Groene asperges hebben een minder zoete smaak in vergelijking met witte asperges.

Wijnadvies bij groene asperges

• Voor groene asperges wordt een Sauvignon Blanc aanbevolen, zoals Pouilly-Fumé, Sancerre of Touraine.
• De Sauvignon Blanc uit Chili of Nieuw-Zeeland is ook geschikt vanwege het frisse karakter van deze wijnen.
• Geitenkaas en Sauvignon Blanc zijn een goede combinatie, dus een salade met geitenkaas en groene asperges wordt aanbevolen.

Conclusie

Groene asperges zijn een veelzijdige en gezonde toevoeging aan elke maaltijd. Of je ze nu kookt, stoomt, grilt, bakt, roostert of blancheert, elke methode brengt hun unieke smaak en textuur naar voren. Experimenteer met de verschillende bereidingswijzen om te ontdekken welke het beste bij jouw smaak past. En vergeet niet, groene asperges zijn niet alleen heerlijk, maar ook een bron van vitamines en mineralen.

Ben je geïnspireerd om zelf aan de slag te gaan met groene asperges? Deel je culinaire creaties of stel je vragen in de reacties hieronder. We zijn benieuwd naar jouw asperge-avonturen in de keuken!