Courgette soep met zalm: het perfecte recept

Ik ben gek op dit snelle courgette soep met zalm recept. Het combineert de zachte smaak van courgette met de hartige smaak van zalm. Eet hem als hoofdgerecht of als voorgerecht. Zelf voeg ik altijd een beetje crème fraîche toe voor zachte smaak. Deze soep is ook heerlijk in variatie met broccoli.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 courgettes, in blokjes gesneden
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 blaadjes laurier
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom of crème fraîche
• 150 g gerookte zalm, in reepjes of zalmsnippers
• 2 el olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 2 liter water
• Optioneel: verse dille of peterselie voor garnering
• Voor variatie: 150 g broccoli (optioneel, voor een broccoli-courgettesoep met zalm)

Hoe maak je courgette soep met zalm?

1. Fruit de basis
   Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Kook de groenten
   Voeg de courgette toe (en eventueel broccoli) en bak 5 minuten mee.
3. Kruiden en bouillon
   Voeg de bouillonblokjes en de laurierblaadjes toe, schenk twee liter water erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
4. Pureer
   Zet het vuur uit en verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep glad met een staafmixer.
5. Serveer met zalmsnippers
   Schep de soep in kommen. Voeg een lepel crème fraîche toe aan de soep en verdeel de zalmsnippers of reepjes gerookte zalm erover. Breng op smaak met zout en peper, garneer eventueel met verse dille of peterselie.

Variaties

• Combineer: deze soep met knapperig brood, zelfgemaakte kruidenboter
• Voeg extra groenten toe: zoals broccoli of aardappel om een heerlijke broccoli courgette soep met zalm te maken.
• Crème fraîche: Voor een frisse, lichte romigheid. Voeg een eetlepel per kommetje toe als topping of roer het door de soep.
• Roomkaas: Roer een lepel kruidenroomkaas door de soep voor een zachte, kruidige romigheid.

Courgettesoep recepten

Opzoek naar meer soep recepten met courgette, ik heb meerdere smaakvolle gerechten op Smaakvol NH staan.

• Courgettesoep basisrecept
• Courgettesoep recept met kerrie madras
• Broccoli courgettesoep

Heb jij dit recept geprobeerd? Laat mij weten wat jij ervan vindt, misschien heb je tips!