Dutch oven brood, het recept voor knapperig en luchtig brood

Zelf brood bakken in een Dutch oven is buiten dat het super lekker en leuk is, eenvoudiger te maken dan je denkt. Je hebt alleen een goed broodbak recept nodig en een Dutch oven.

En laat ik het brooddeeg recept hebben voor de liefhebbers van versgebakken brood. Zelf brood maken is nog nooit zo eenvoudig geweest.

Want zoals de Italianen hun pizzadeeg maken, het deeg een dag laten rusten, zo heb ik dit brooddeeg ook een dag laten rusten en wat een succes 😁⁣⁣

Je krijgt er een luchtig brood van binnen van en super knapperig van de buitenkant door je brood te bakken in een Dutch oven.

Brood bakken in de oven is de meest voorkomende manier, maar ik heb een recept dat echt zorgt voor fantastisch brood!

Brood bakken in een Dutch oven

Ik heb mijn eerste brood gebakken in een gietijzeren pan, ook wel ‘Dutch oven’ genoemd.⁣⁣ Ik had geen idee hoe het zou worden maar wilde het gewoon eens proberen.

Een Dutch oven is een zware gietijzeren braad pan met een deksel waarmee je kan koken, bakken en braden.

In een Dutch oven worden worden de producten vaak eerst dichtgeschroeid voordat het wordt gebraden in de oven. Dat zie je ook terug in dit recept.

Lees alles over een Dutch oven inbranden, schoonmaken en gebruiken.

Ingrediënten voor een luchtig Dutch oven brood

Voor dit recept van Italiaans brooddeeg heb je nodig:

• 30 cl lauw water⁣⁣
• 3 gram verse gist⁣⁣
• 400 gram 00 bloem ⁣⁣
• 1 eetlepel zout⁣⁣

Ingrediënten variaties

Breng je Dutch Oven brood nog meer op smaak door te experimenteren met ingrediënten:

• Probeer kruiden zoals rozemarijn of tijm voor een aromatische toets.
• Voor een hartige variant kun je olijven, zongedroogde tomaten, of geroosterde noten toevoegen.

Deze ingrediënten meng je door het deeg na het eerste kneden, voor een gelijkmatige verspreiding van de smaken.

Hoe luchtig brood bakken in een gietijzeren pan

Deeg maken

Bereidingswijze details

Het geheim van een perfect Dutch Oven brood ligt in het kneden en vormen van het deeg:

• Kneed het deeg minimaal 10 minuten voor een elastische textuur.
• Bij het vormen, zorg dat de bovenkant glad en strak is, wat bijdraagt aan een gelijkmatige rijs. Dit zorgt voor een brood met een knapperige korst en een zachte binnenkant.

1. Plaats wat bloem in een kom⁣⁣, doe daar het water bij en roer door⁣⁣.
2. Voeg de verse gist toe en roer door totdat deze is opgenomen⁣⁣.
3. Voeg meer bloem toe en roer door⁣⁣. Strooi het zout bij de bloem en roer door⁣⁣.
4. Voeg nu al het bloem toe en schep door tot dat al het bloem is opgenomen en er een wat nat deeg is ontstaan⁣⁣.

Deeg laten rusten

1. Dek de kom met folie of een theedoek af en zet weg op kamer temperatuur voor 6 uur⁣⁣.
2. Na zes uur plaats je de kom in de koelkast voor minimaal 10 uur⁣⁣.
3. Na 10 – 12 uur of na 24 uur haal⁣⁣ je het deeg uit de koelkast.

Brood deeg kneden

1. Schep het deeg op een werkbank bestrooid met bloem en begin het deeg in te bouwen zodat het wat steviger wordt⁣⁣.
2. Bestrooi steeds met bloem vouw het deeg 4 a 5 keer tot een mooi bol⁣⁣.
3. Pak een grote kom leg er een schone handdoek in en bestrooi de handdoek met wat bloem⁣⁣. Leg het deeg in de handdoek en bestrooi nogmaals met bloem en vouw de handdoek dicht en zet weg op kamertemperatuur voor 2 uur⁣⁣.

Luchtig Dutch oven brood bakken

1. Verwarm de oven op 250 graden⁣⁣.
2. Zet je Dutch oven of gietijzeren pan in de oven voor een 20 minuten⁣⁣.
3. Nadat het deeg twee uur op kamertemperatuur heeft gestaan haal⁣⁣ je je het deeg uit de kom en leg je dit in de gloeiend hete pan zonder in te vetten⁣⁣.
4. Zet de deksel op de pan en plaats de Dutch oven in de oven en bak het deeg op 230 graden voor 30 minuten⁣⁣.
5. Haal de pan uit de oven en plaats terug in de oven zonder de deksel voor 15-20 min voor de bruine kleur.

Af laten koelen en eet smakelijk⁣⁣!

Bekijk ook hoe je zelf flammkuchen deeg kunt maken

Luchtig Dutch oven brood

Het leuke van dit luchtige Dutch oven brood recept is dat je deeg maakt met maar vier ingrediënten! Maar zoals met alle recepten leent dit brood recept zich ook goed om te experimenteren. De basis van dit Dutch oven brood recept is perfect maar wees zo vrij om er bijvoorbeeld meer olijfolie aan toe te voegen.

Tip: Dit deeg leent zich ook perfect voor het maken van focaccia met rozemarijn, olijven en zeezout maken. Het brood en de focaccia gaan supergoed bij een Italiaanse borrelplank.

Wat eet je bij zelfgemaakt Dutch Oven brood?

Ik vind het lekker om het brood verschillende manieren te gebruiken:

• Bruschetta caprese
• Bruschetta con pomodoro
• Bruschetta met pesto
• Butter board met zalm

Conclusie

In dit recept hebben we ontdekt hoe je met eenvoudige ingrediënten en een klassieke bereidingswijze een heerlijk Dutch Oven brood kunt bakken. De toevoeging van variaties in ingrediënten en gedetailleerde kneed- en vormtechnieken biedt zowel beginners als ervaren bakkers de mogelijkheid om te experimenteren en hun eigen unieke draai aan het brood te geven. Dit recept is niet alleen een leidraad voor het bakken van brood, maar ook een uitnodiging om te spelen met smaken en texturen, waardoor elke bakervaring zowel leerzaam als plezierig is.

Heb je dit recept gebruikt of het je een tip, laat het weten in een reactie!

Veel gestelde vragen (2)

• Hoe krijg ik mijn brood luchtiger?

  Deeg laten rijzen is een belangrijk onderdeel van het krijgen van luchtig brood. Doordat je het brood laat rijzen ontstaat er zuurdesem kooldioxide dat geproduceerd wordt door het gist in het brood. In dit recept voor luchtig brood laten we het deeg zelf 24 uur rijzen voor het ultieme luchtige brood.

• Welke maat Dutch oven voor brood?

  Hoe groot je Dutch oven moet zijn hangt af van twee dingen. Hoe groot is je oven of bbq / kamado en hoe groot wil je dat je brood wordt. In dit Dutch oven brood recept gebruik ik een 3 liter pan met een doorsnee van 24 cm en 10 cm hoog. Dit zorgt voor een mooi formaat brood.