Yakitori kipspiesjes: Het perfecte Japanse kipgerecht

Wat is Yakitori?

Yakitori, een traditioneel kipgerecht uit de Japanse keuken, waar kip spiesen gegaard worden boven een grill.

Maar het is meer dan zomaar een kipspiesje.

Het is de culinaire weerspiegeling van de eenvoud en precisie die zo kenmerkend zijn voor de Aziatische keuken, in het bijzonder de Japanse.

Met slechts enkele basisingrediënten uit de Aziatische keuken kun je thuis een authentieke yakitori bereiden die de smaken van Japan naar je eettafel brengt.

Ingrediënten Japanse yakitori kipspiesjes

Het Hoofdbestanddeel: Kippenvlees

Voor 8 authentiek yakitori-kipspiesjes heb je 500 gram kip nodig. Je kunt variëren met het type kippenvlees.

Zo zijn kipfilet en kippendijen populaire keuzes, maar ook delicatessen zoals kippenmaagjes, kippenhartjes, ook wel yakitori ‘Hatsu’ genoemd, kunnen worden gebruikt.

In Japan zijn er veel meer soorten, waaronder yakitori met krokant gebakken kippenvel, een echte favoriet.

Ook erg smaakvol zijn yakitori spiesjes gemaakt met kipgehaktballetjes

Japanse smaakmakers: Mirin en Sake

Mirin, ook bekend als zoete rijstwijn, is een essentieel ingrediënt dat diepte en zoetheid toevoegt aan het gerecht.

Dit is een must-have in elke Aziatische keuken, vooral als je op zoek bent naar die authentieke Japanse smaak.

Naast mirin speelt sake, een traditionele Japanse drank gemaakt van gefermenteerde rijst, ook een cruciale rol.

Deze rijstwijn is niet alleen een populaire Aziatische alcoholische drank, maar wordt ook veel gebruikt in gerechten om rijke, umami smaken te geven.

De kracht van sojasaus

Zoute sojasaus voegt niet alleen zout toe aan het gerecht, maar brengt ook een diepe, umami-smaak.

Umami, vaak beschreven als de vijfde smaak naast zoet, zuur, bitter en zout, is kenmerkend voor veel Aziatische smaakstoffen en vooral in de Japanse keuken.

Sojasaus wordt ook gebruikt in het maken van authentieke teriyaki saus.

Bereidingswijze van yakitori kip spiesjes

Voordat je begint met het kookproces, is een zorgvuldige voorbereiding essentieel. Breng het vlees met zout op smaak.

Nadat je het vlees op smaak hebt gebracht, dompel je de stukjes kip onder in de kip marinade voordat je ze aan de satéstokjes rijgt. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren voor een diepere smaak.

Rijg het gekozen kippenvlees vervolgens aan stokjes en leg deze afgedekt in de koelkast.

Meer informatie over: Kip marinade

De Lak: Een combinatie van smaakmakers

Bereid de kip marinade voor door 8 eetlepels mirin, 4 eetlepels sake, 8 eetlepels zoute sojasaus en 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker te mengen in een steelpan.

Dit mengsel vormt de lak die je yakitori zijn kenmerkende smaak en glans zal geven.

Laat het zachtjes koken tot het een stroperige consistentie bereikt.

Het grillen: Meesterlijke technieken uit de Japanse keuken

Yakitori gaar grillen is een kunst op zich.

Bestrijk de yakitori tijdens het grillen regelmatig met de kip marinade om het vlees sappig en smaakvol te houden.

Het resultaat? Een perfect gegrild, plakkerig en smaakvol kipgerecht.

Conclusie

Yakitori is niet zomaar een recept uit de vele gerechten die de Japanse keuken rijk is. Het is een culinaire ervaring die je meeneemt op een reis naar het hart van Japan. Door de juiste ingrediënten te gebruiken en de bereidingsstappen zorgvuldig te volgen, kun je een authentieke yakitori-ervaring creëren waar je smaakpapillen blij van worden!