Patatas bravas origineel recept

Patatas Bravas is een van de bekendste en meest favoriete tapasgerechten uit de Spaanse keuken.

Het gerecht bestaat uit knapperige aardappelen die worden geserveerd met een pittige saus.

Patatas Bravas is ontstaan in Madrid en wordt traditioneel geserveerd als een snack of als onderdeel van een tapasmaaltijd.

De belangrijkste ingrediënten die nodig zijn om Patatas Bravas te maken zijn aardappelen, olijfolie.

Voor de bravas saus heb je ui, knoflook, paprikapoeder, azijn en optioneel tabasco nodig.

Het gerecht is relatief eenvoudig te maken, maar het is belangrijk om de aardappelen goed te koken en de saus op smaak te brengen.

In dit artikel vind je een stap-voor-stap uitleg over hoe je dit authentieke Patatas Bravas recept kunt bereiden.

Of je nu een Spaanse avond organiseert of gewoon zin hebt in een heerlijke snack, Patatas Bravas maken is altijd een goed idee!

Patatas Bravas saus zonder tomaten

Anders dan je misschien denkt, wordt de bravas saus waarmee Patatas Bravas wordt geserveerd niet gemaakt van tomaten.

Origineel wordt dit pittig sausje namelijk gemaakt met twee verschillende soorten paprikapoeder.

De ene is zoete paprikapoeder en de andere is pittig gerookte paprikapoeder.

De tomatensaus wordt wel geserveerd bij Spaanse gehaktballetjes, ook wel bekend als albondigas.

Ingrediënten voor de Patatas Bravas origineel recept

Aardappelen: vastkokende aardappelen zijn het beste om te gebruiken voor Patatas Bravas omdat ze stevig blijven tijdens het koken en niet uit elkaar vallen.

Olijfolie: de olie wordt gebruikt om de aardappelen te bakken en geeft een heerlijke smaak aan het gerecht.

Knoflook: kun je toevoegen aan zowel de aardappelen als de Spaanse saus. Knoflook geeft een heerlijke smaak aan het gerecht.

Paprikapoeder: dit kruid wordt toegevoegd aan zowel de aardappelen als de saus en voegt een zoete en pittige, rokerige smaak toe aan het gerecht.

Tabasco of cayennepeper: voegt wat extra pit toe aan het gerecht, hoewel de hoeveelheid naar smaak kan worden aangepast.

Ui: fijngesneden en gebakken in de saus, ui voegt een zoete smaak en textuur toe aan het gerecht.

Azijn: toegevoegd aan de bravas saus om wat extra zuurheid en smaak toe te voegen.

Zout: naar smaak toegevoegd om het gerecht op smaak te brengen.

Bereiding van de authentieke Spaanse aardappeltjes

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
2. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de aardappeltjes toe. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten tot ze net gaar zijn. Giet ze af, dep ze droog en laat ze afkoelen.
3. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de afgekoelde aardappelblokjes toe en bak ze gedurende 8-10 minuten. Roer af en toe tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Patatas Bravas saus maken

Terwijl de aardappelen bakken, maak je de saus.

1. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.
2. Giet de olie in een koekenpan of steelpan en zet op middelhoog vuur. Voeg als deze heet is de ui, knoflook en een snuf zout toe.
3. Roer af en toe en laat het koken tot het een beetje transparant wordt zonder goudbruin te worden, dit duurt tussen de 5 á 10 minuten.
4. Voeg daarna de twee soorten paprika toe en roer goed door met een garde of een lepel.
5. Voeg de bloem toe, roer opnieuw en voeg beetje bij beetje de bouillon toe zonder te stoppen met roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
6. Laat het geheel samen 2-3 minuten indikken. Wacht niet tot het te dik is, want als het afkoelt, dikt het nog meer in. Voeg naar smaak de azijn, tabasco/cayennepepepr en zout toe.

Tip! Als het erg dik is geworden, voeg wat meer bouillon toe. Als het te vloeibaar is, laat het dan even op het vuur staan, af en toe roerend, of meng een beetje bloem met een beetje water in een glas en voeg toe om het in te dikken.

Als het klaar is dan kun je het in een blender of keukenmachine tot saus maken.

Garneer met gehakte peterselie en serveer met mayonaise of aioli om te dippen.

Patatas Bravas tips

• Zorg ervoor dat de aardappelen niet te gaar zijn voordat je ze bakt, anders kunnen ze uit elkaar vallen.
• Voeg naar smaak meer of minder tabasco of cayennepeper toe voor extra pit.
• De saus kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard tot gebruik. Verwarm het wel eerst voordat je het over de aardappelen giet of apart serveert.
• Serveer de Patatas Bravas direct nadat je de saus erover hebt geschonken, anders worden de aardappelen zacht.

Spaanse aardappeltjes serveren

Patatas Bravas is een heerlijk gerecht dat goed past bij verschillende gerechten en drankjes. Hier zijn een paar suggesties:

• Serveer de Patatas Bravas met een frisse salade van tomaten, komkommer en rode ui.
• Maak een dip van yoghurt, komkommer en knoflook om bij de Patatas Bravas te serveren.
• Serveer het bij andere tapas zoals albondigas en garnalen in knoflook.
• Serveer het gerecht met een koud biertje of een glas Sangria voor een Spaans tintje.

Presentatietips

• Presenteer de Patatas Bravas op een mooi bord en garneer met gehakte peterselie of koriander voor een kleurrijk accent.
• Serveer de saus apart in een kleine schaal, zodat de gasten zelf kunnen bepalen hoeveel saus ze willen toevoegen.
• Plaats de Patatas Bravas in een mand of kom en serveer deze als tapas voor een gezellige sfeer tijdens het buiten eten.

Variaties op de patatas bravas

Er zijn veel manieren om te variëren op het traditionele Patatas Bravas recept. Hier zijn een paar ideeën:

• Voeg paprikapoeder toe aan de saus voor een extra smaakvolle kick.
• Voeg knoflook toe aan de aardappelen voor nog meer diepte.
• Gebruik zoete aardappelen uit de oven in plaats van gewone aardappelen.
• Maak een romige saus door mayonaise en zure room te mengen en voeg deze als topping toe aan de Patatas Bravas.
• Voeg stukjes chorizo of spekjes toe aan de aardappelen voor extra hartigheid.
• Serveer patatas bravas met groenten zoals broccoli uit de oven.
• Voeg geraspte kaas toe en laat deze smelten over de aardappelen voordat je de saus eroverheen giet.

Met deze variaties kun je je eigen draai geven aan het klassieke Patatas Bravas recept en experimenteren met verschillende smaken en texturen.

Conclusie

Patatas Bravas is een heerlijk gerecht dat niet mag missen tijdens een borrel of tapasplank. Het is eenvoudig te maken en vol van smaak. Door de saus en kruiden kun je de smaak aanpassen aan jouw eigen voorkeur. Zelf tapas maken is nog nooit zo simpel geweest!

Als je het gerecht hebt bereid, laat het mij hieronder in een reactie weten wat je ervan vond. Ik hoor graag jouw feedback en suggesties.

Eet smakelijk!

Veel gestelde vragen over Patatas Bravas (4)

• Wat zit er in patatas bravas?

  Patatas bravas bestaat uit gebakken aardappelen, meestal in kleine blokjes gesneden, geserveerd met een pittige saus. Andere ingrediënten zijn knoflook, ui, paprikapoeder, cayennepeper, olijfolie en zout.

• Waar komt patatas bravas uit?

  Patatas bravas is een typisch Spaans gerecht, dat vaak wordt geserveerd als tapa in bars en restaurants in heel Spanje. Het is ontstaan in Madrid en wordt nu overal in het land gegeten.

• Wat is patatas?

  Patatas is het Spaanse woord voor aardappelen.

• Waarom patatas bravas?

  Patatas bravas is een heerlijke en eenvoudige snack of bijgerecht dat perfect is voor een gezellige avond thuis of voor een feestje. Het is ook een populaire tapa in Spanje en wordt vaak geserveerd in combinatie met andere tapas. Met ons recept kun je deze smaakvolle Spaanse klassieker gemakkelijk thuis maken en er je eigen draai aan geven.