Kip marineren met ketjap, 8 recepten

Bij kip marineren met ketjap is het marineren een essentiële stap om smaak en malsheid toe te voegen. 

Een van mijn favoriete manieren om kip te marineren is met ketjap, een Indonesische saus die zowel zoet (ketjap manis) als zout (ketjap asin) kan zijn. 

Of je nu gaat voor een snelle kip marinade of een uitgebreide mix, ketjap is de basis voor een heerlijke Aziatische marinade.

Geschiedenis en oorsprong

Ketjap, met zijn rijke historie, varieert van de zoete sojasaus bekend als ketjap manis tot de zoutere variant, ketjap asin. Er zijn ook Chinese en Japanse soorten ketjap, elk met hun eigen unieke smaakprofielen. Deze Oosterse sauzen zijn een belangrijk onderdeel van de Aziatische keuken.

Verschillende soorten en hun unieke eigenschappen

Of je nu kiest voor de zoetheid van ketjap manis of de hartigheid van ketjap asin, het is belangrijk om de juiste sojasaus varianten te kennen. Voeg een beetje sambal of pittige pasta toe, zoals bij recept 5, 6, 7 en 8 voor wat extra pit, of meng het met olijfolie voor een zachte smaak.

Waarom marineren?

Wanneer je kip gaat marineren, is het belangrijk om de juiste bereidingswijze te volgen. Ketjap, gecombineerd met Oosterse kruiden en andere ingrediënten zoals witte wijn of Italiaanse wijn, kan de kip transformeren en klaarmaken voor het grillen.

Het perfecte kip marinade recept met ketjap

Een goede kip marinade maken vereist de juiste mix van ingrediënten. Voor een Oosterse kip marinade, combineer ketjap met Aziatische smaken zoals gember, knoflook, en sambal. Of je nu kiest voor kip marineren voor de bbq of een ovenbereiding, deze marinade is zo lekker! 

Serveersuggesties

Na het marineren en grillen van de kip, kun je denken om het te serveren als kipsaté. Deze gegrilde kipspies is populair in de Indonesische keuken. Voor bijgerechten, denk aan rijst, groenten, en een verfrissende salade.

Meer informatie over: Yakitori kipspiesjes

Wat is het verschil tussen kip marineren met ketjap en kip met sojasaus?

Ketjap heeft een diepere en rijkere smaak, terwijl sojasaus vaak lichter en zouter is.

Hoe lang moet ik kip marineren voor de bbq?

Voor het beste resultaat, marineer je kip minimaal 2 uur, maar een hele nacht is ideaal voor een diepere smaak.

1. Kip marineren met ketjap ‘Asian style’

De onderstaande ingrediënten worden veel gebruikt de Aziatische keuken bij het marineren van kip met ketjap. Een simpele smaakvolle kip marinade kun je ook bereiken door knoflook of gember toe te voegen aan je marinade en aan te vullen met sojasaus.

Kip marineren met ketjap gaat als volgt:

• Giet 2 el olijfolie toe aan een mengschaal
• Voeg hieraan 4 el ketjap manis toe
• Voeg 2 el bruine suiker toe
• Voeg 1 tl sambal toe
• Voeg 2 fijngesneden teentjes knoflook toe
• Voeg 1 el citroensap toe
• Roer alles goed door en voeg je de 500 gram kipstukjes toe of kipgehaktballetjes
• Schep alles goed door zodat de olie, ketjap, citroensap, knoflook en bruine suiker in de kip trekt en deze smakelijk marineert
• Laat de kip, afgedekt in de koelkast, zeker een half uur marineren
• Rijg na een half uur de kipstukjes aan een saté stokje
• Bak ze op de bbq of grillpan in 7 tot 10 minuten gaar.

Eet de kipsaté zo uit de hand of serveer de kipsaté met stokbrood of witte rijst met atjar.

Kip marineren ketjap recept

Er zijn veel verschillende manieren voor het marineren van kip met ketjap. Zo kun je denken aan kip marinade met ketjap en honing of kip marinade met ketjap, ui, knoflook en gember. Maar ook kip marinade met ketjap, kerriepoeder, paprikapoeder en witte wijn.

Hieronder geef ik je nog 6 varianten van de kip ketjap marinade.

2. Simpele marinade honing ketjap

• 500 gram kipfilet of kippendijen
• 4 el ketjap manis
• 1 el honing
• 1 el sesamolie
• 1 el citroensap
• 1 cm verse gember

Bereidingswijze:

1. Snij de kip in stukken van 4×4 centimeter
2. Maak de marinade door de ketjap, honing, sesamolie, citroensap en geraspte gember toe te voegen aan een mengschaal en roer alles goed door.
3. Zorg dat de mengschaal groot genoeg is om ook de kip blokjes aan toe te voegen.
4. Zet afgedekt minimaal een halfuur in de koelkast om te marineren.
5. Bak de gemarineerde kip ketjap en honing in een koekenpan gaar of rijg aan een sateprikker en bak op de bbq of grillpan.

Lekker met geroerbakte groenten of noedels

3. Thaise kip ketjap marinade (pittig)

• 500 gram kipfilet of kippendijen of kipgehaktballetjes
• 2 el ketjap manis
• 1 rode peper
• 2 teentjes knoflook
• 2 el sherry
• ½ tl witte peper

1. Snij de kip in stukken van 4×4 centimeter
2. Maak de marinade door de ketjap, fijngesneden rode peper en teentjes knoflook, sherry en witte peper toe te voegen aan een mengschaal en alles goed door te roeren.
3. Zorg dat de mengschaal groot genoeg is om ook de kip blokjes aan toe te voegen.
4. Zet afgedekt minimaal een halfuur in de koelkast om te marineren.
5. Bak de gemarineerde Thai kip ketjap marinade in een wokpan op hoog vuur gaar.

Lekker met groenten die je samen met de kip roerbakt en samen eet met rijst.

4. Zoete ketjap marinade

Zoet ketjap marinade kun je maken door bijvoorbeeld honing of basterdsuiker toe te voegen aan de Indonesische kip marinade.

• 500 gram kipfilet of kippendijen of kipgehaktballetjes
• 1 el ketjap manis
• 2 el olijfolie
• 1 fijngesnipperd uitje
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl honing of basterdsuiker
• 1 tl zoete paprikapoeder
• ½ tl zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Snij de kip in stukken van 4×4 centimeter
2. Maak de marinade door de ketjap, olijfolie, gesnipperd uitje en knoflook, honing, paprikapoeder en zwarte peper toe te voegen aan een mengschaal en alles goed door te roeren.
3. Voeg de kip blokjes toe en roer door.
4. Zet afgedekt minimaal een halfuur in de koelkast om te marineren.
5. Bak de kip in zoete ketjap marinade aan in koekenpan gaar.

Lekker met groenten die je samen met de kip roerbakt en eet met rijst.

5. Kip marineren ketjap Indonesisch

• 500 gram kipfilet of kippendijen
• 7 el ketjap manis
• 4 el olijfolie
• 4 el bruinesuiker
• 4 teentjes knoflook
• Sap van 1 citroen
• ½ tl zwarte peper
• ½ tl cayennepeper

Bereidingswijze:

1. Snij de kip in stukken van 4×4 centimeter
2. Maak de marinade door de ketjap, olijfolie, bruine suiker, fijngesneden knoflook, citroensap, cayennepeper en zwarte peper toe te voegen aan een mengschaal en alles goed door te roeren.
3. Voeg de kip blokjes toe en roer door.
4. Zet afgedekt minimaal een halfuur in de koelkast om te marineren. Langer marineren is lekkerder!
5. Bak kip marineren ketjap Indonesisch als saté op de grill of bbq.

Lekker met bami, rijst en groenten.

6. Marinade ketjap knoflook

• 500 gram kipfilet of kippendijen
• 250 ml ketjap manis
• 1 el arachideolie (pindaolie)
• 1 tl bruinesuiker
• 4 teentjes knoflook
• Sap van 2 citroenen
• 2 cm geraspte verse gember
• 3 sjalotten gesnipperd
• 1 rode peper gesnipperd
• Snuf zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Snij de kip in stukken van 4×4 centimeter
2. Maak de marinade door de ketjap, arachideolie, bruine suiker, fijngesneden knoflook, citroensap, gember, sjalotten, rode peper en zout toe te voegen aan een mengschaal en alles goed door te roeren.
3. Voeg de kip blokjes toe en roer door.
4. Zet afgedekt minimaal een halfuur in de koelkast om te marineren. Langer marineren is lekkerder!
5. Bak de kip ketjap knoflook in koekenpan gaar.

Lekker met groenten en rijst of noedels.

7. Kip marineren ketjap Surinaams / Javaans

• 500 gram kipfilet of kippendijen of kipdrumsticks
• 2 el ketjap manis
• 2 el ketjap asin (zoute variant)
• 5 el olijfolie
• 3 cm Laos fijngesneden
• 3 cm gember fijngesneden
• 5 teentjes knoflook fijngesneden
• Snuf zout
• Snuf verse zwarte peper
• 1 tl 5 kruidenpoeder
• 2 salamblaadjes
• 1 rode ui
• 1 tomaat
• Stukje trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
• 1 kip bouillonblokje
• 1 peper madame Jeanette heel gelaten (optioneel)
• 1 peper lombok in ringen gesneden
• 1 mespuntje bruinesuiker

Bereidingswijze:

1. Snij de kip in stukken van 4×4 centimeter
2. Maak de marinade door de ketjap, olijfolie, fijngesneden Laos, knoflook, gember, 5 kruidenpoeder, salamblaadjes, ½ rode ui, zou en zwarte peper toe te voegen aan een mengschaal en alles goed door te roeren.
3. Voeg de kip blokjes toe en roer door.
4. Zet afgedekt minimaal een halfuur in de koelkast om te marineren.
5. Bak de Surinaamse kip ketjap in een grote wok aan.
6. Voeg de andere helft van de rode ui toe en bak even.
7. Voeg de tomaat in blokjes, bruine suiker, het bouillonblokje toe en bak alles even goed aan.
8. Voeg de trassi toe en nog wat ketjap roer door en bak verder.
9. Voeg nu een half kopje water toe zodat de kip kan sudderen.
10. Leg de hele madame Jeanette peper bij de kip in de pan en laat de kip ketjap Surinaamse stijl stoven zodat de kip gaar is en de saus een beetje is ingedikt.
11. Zet het vuur uit en laat even rusten.

Lekker met bami, groenten, witte of gebakken rijst of brood.

8. Marinade ketjap sambal

• 500 gram kipfilet of kippendijen
• 4 el ketjap manis
• 2 el olijfolie
• 2 tl sambaloelek (naar smaak)
• 4 teentjes knoflook
• Sap van ½ citroen
• 1 el worcestersaus
• Snuf witte peper

Bereidingswijze:

1. Snij de kip in stukken van 4×4 centimeter
2. Maak de marinade door de ketjap, olijfolie, sambal, fijngesneden knoflook, citroensap, witte peper en worcestersaus toe te voegen aan een mengschaal en alles goed door te roeren.
3. Voeg de kip blokjes toe en roer door.
4. Zet afgedekt minimaal een dag in de koelkast om te marineren.
5. Haal de kip uit de marinade en bak de kip ketjap sambal in koekenpan bruin.
6. Voeg de marinade toe en laat gaar sudderen.

Lekker met witte rijst en kimchi.

Andere recepten met kip marinade

• Teriyaki kipspiesjes
• 9 makkelijke kip marinades
• Citroen kip marinade uit de oven
• Kippenvleugels uit de oven met bbq marinade
• Yakitori kipspiesjes

Veel Gestelde Vragen Over Kip Marineren (3)

• Kip marineren ketjap hoe lang?

  Afhankelijk van de dikte van het vlees, verschilt de marinade tijd. Voor kleinere ingrediënten, zoals groenten, schaaldieren of vis is meestal een marinade tijd van 15-30 minuten voldoende. Voor dunne stukken vlees zonder botten, zoals een kippenstuk, biefstuk of varkenshaasje, kun je kiezen voor 1 – 3 uur marineren. Kies er zeker voor een half uur om snel kip te marineren in ketjap. Korter dan een half uur marineren zorgt ervoor dat je kip niet mals genoeg wordt en de marinade niet de tijd heeft om in de kip te trekken.

• Hoe ketjap manis gebruiken?

  Hoe kan je ketjap manis gebruiken? Zoals bekend kan je ketjap manis zowel als ingrediënt als als smaakmaker gebruiken in voedsel. Afgezien van de typische zoete, Indonesische smaak geeft het ook een donkere bruine tint aan je maaltijd, marinade of dipsaus.

• Hoe ver van te voren kun je kip marineren?

  Zorg dat je kip goed droog is. Dep anders je kip met een keukenpapier droog. Laat de marinade minstens een uur voor de bereiding intrekken. Voor meer smaak en zacht vlees kun je een dag marineren aanhouden.

Conclusie

Het bereiden en marineren van kip met ketjap is diep geworteld in de Aziatische keuken. Of je nu kiest voor een snelle kip marinade of een uitgebreide Oosterse marinade, het resultaat is altijd een sappige, smaakvolle kip die het hoogtepunt van elke maaltijd zal zijn. Of je nu kiest voor kip marineren voor de bbq of een traditionele ovenbereiding, de sleutel is om te experimenteren met smaken en ingrediënten en te genieten van het culinaire avontuur.

Geïnspireerd om je eigen kip marinade te maken? Of heb je geheimen om je kip kruidenmix naar een hoger niveau te tillen? Deel je ervaringen, recepten, en tips in de reacties hieronder. En als je dit recept hebt geprobeerd en ervan hebt genoten, vergeet dan niet om het te delen op sociale media met de hashtag #SmaakvolNHKipKetjap.